Рецепт: Бисквитный торт - "любимой девочке на День Рождения"

Тортик о котором пойдет речь я готовила на выходных для своей любимой девочки Машеньки на ее 8-ми летие. Торт делала бисквитный со сметанным кремом и фруктами и шоколадным кремом, украшенный шоколадной глазурью и конфетками. Мечта ребенка)))

Торт конечно же начинаем с приготовления бисквитов. Как я уже неоднократно упоминала бисквиты лучше готовить минимум за сутки, чтоб они хорошо остыли и отстоялись.
Я готовила белый и шоколадный бисквит. Белый бисквит по традиционному и своему любимому рецепту. Шоколадный решила приготовить по рецепту белого, только часть (3 ст. л.) пшеничной муки заменила на такое же количество какао-порошка. Эксперимент удался, бисквит получился очень вкусный и пышный.

Готовим сметанный крем, как обычно отцеживаю сметану через марлю 5-6 часов или ночь, чтоб ушла лишняя жидкость. Готовую сметану смешиваем с 200 г. сахарной пудры взбиваем миксером и крем готов к употреблению. Если крем используем не сразу ставим его в холодильник. Крем получается густой и очень вкусный.

Готовые бисквиты разрезаем каждый на 3 коржа.

Использовать на торт будем по 2 коржа каждого цвета. Из остальных коржей можно приготовить мини торт или пирожное картошка.
Бананы (2 шт.) нарезаем кружочками толщиной 1 см.

Клубнику (200 г.) достаем с морозильника практически непосредственно перед выкладыванием на торт (я не размораживаю ее). Можно использовать свежую.

Готовим также шоколадный крем. В кастрюльку выкладываем сахар (300 г.), сметану (150 г.), какао-порошок (80 г.) хорошо перемешиваем и ставим на плиту на небольшой огонь.

Постоянно помешивая варим до однородности и тягучести. Выключаем и добавляем сливочное масло 80 г. Взбиваем миксером, остужаем и используем для торта.

Когда все ингредиенты для сборки готовы приступаем к формированию торта.
Так как недавно я обзавелась очень нужной штукой для сборки торта кольцом для формирования торта, буду использовать его.
На блюдо или подложку выкладываем ложку сметанного крема ставим ровно кольцо нужного диаметра. Выкладываем первый корж белый, смазываем сметанным кремом, далее выкладываем слой бананов и слой сметанного крема.

Далее выкладываем шоколадный корж, смазываем шоколадным кремом и посыпаем измельченными грецкими орехами (50 г.).

Далее выкладываем белый корж смазываем сметанным кремом, выкладываем слой клубники и слой сметаны поверх нее.

Покрываем шоколадным коржом.

Кольцо для торта по высоте у меня оказалось чуть меньше самого торта или торт оказался сильно высоким)))
Торт отправляем в холодильник для застывания. Сверху торт прикрываем пищевой пленкой, кладем дощечку и поверх не сильно тяжелый груз, чтоб торт получился как можно ровнее.
Пока торт отстаивается и пропитывается в холодильнике (около 4 часов) можно приготовить вафельный рожок (его конечно можно купить, но мы не ищем легких путей).
Вафельный рожок готовим по рецепту Хрустящие вафли, я сделала на третью часть порции.

Застывший торт достаем из холодильника снимаем кольцо и обмазываем сметанным кремом весь торт.

Отправляем в холодильник застывать. Так поступаем 2-3 раза, чтоб торт получился, как можно ровнее.

Когда торт готов для покрытия шоколадной глазурью отправляем его в холодильник и приступаем к приготовлению глазури.
Глазурь готовим из темного шоколада (180 г.) и сливок (150 мл.) возможно сливок уйдет и больше. Более подробный рецепт можно посмотреть тут.
Шоколадной глазурью мы покрываем обязательно холодный торт, глазурь должна быть комнатной температуры.

Глазурь наливаем на торт столовой ложкой аккуратно разравниваем по торту, немного спуская на бока торта.
На торт выкладываем вафельный рожок и украшаем разными конфетками и другими сладостями.

Последним штрихом в украшении надпись на торте. Надпись я сделала на кусочке тонко раскатанной мастики пищевыми фломастерами.

Тортик получился очень вкусный, сочный, нежный.

Приятного аппетита!!!