Рецепт: Блинчики с творожной начинкой - с йогуртом, изюмом и цедрой лимона

Еще один оригинальный рецепт блинчиков станет частью любого меню от приготовления как на завтрак или на десерт, так на праздничный стол.

Это блинчики, приготовленные на молоке и воде, а также с добавлением манной крупы. Не стану описывать во всех подробностях и деталях точное приготовление теста, как уже сделала для тех же самых блинчиков с другой начинкой. Только количество ингредиентовуменьшено вдвое.

Итак, приготовим все необходимое для теста: молоко, остуженную кипяченую воду, пшеничную муку, манную крупу, растительное масло.

Манку можно не добавлять, тогда чуть-чуть больше будет расход муки.

Смешиваем постепенно в такой последовательности все ингредиенты: сначала разбиваем в емкость одно яйцо, присолим, кладем сахар и соду. Затем всыпаем манку, тогда чуть-чуть взбиваем массу венчиком. Соды минимально, чувствоваться в готовых блинах не будет. Можно заменить сухими дрожжами (щепотка). Зато тесто нежное и с "дырочками".
Манка придает дополнительно сытость блинам и густоту тесту.
Смешав яйцо и манку, пусть масса постоит пять минут для набухания и увеличения крупиц манной крупы.
После этого, вливаем половину всей порции молока, смешиваем для получения густой массы теста. Далее постепенно доводим тесто до нужной жидкой консистенции, вливая понемножку то молоко, то кипяченую воды, каждый раз тщательно размешивая. Так в тесте не будет комочков.
В последнюю очередь вмешиваем растительное масло (с ним тесто нежнее и не приходится лить в сковороду при выпекании).

Тесто готово. Можно дать ему постоять еще пять минут и "настояться".

Выпекаем блинчики, каждый раз подрумянивая с двух сторон. Содержащееся в тесте растительное масло дает возможность ничем не смазывать сковороду при выпекании блинов, не давая приставать к сковороде. Хотя для первого блинчика смазать сковороду растительным маслом все же надо.

Готовые блинчики после обжаривания перекладываем на заранее подготовленное блюдо стопкой один на другой, промазывая сливочным растопленным маслом или растительным маслом, чтобы блины друг к другу не приставали, пока остывают и легко отходили один от другого.

Тем временем, пока выпекаем блины, сделаем творожную начинку, это не долго.

Возьмем творог и немного разомнем вилкой или протираем через сито. Так его структура более однородная и густая. Всыпаем чуть-чуть соли по вкусу, кладем сахара одну - две столовые ложки или чуть-чуть больше по вкусу. Смешиваем все составляющие. Можно добавить на кончике ножа ванилина.

Изюм лучше предварительно "запарить", так он более мягкий. Вливаем кипяченую воду в изюм, пусть постоит пять - десять минут. Далее воду выливаем, ополоснем изюм, а излишки влаги устраняем полотенцем или салфеткой, промокая. Изюм должен полностью быть сухим. Кладем его в начинку.

Натираем цедру лимона, предварительно тщательно промыв кожуру водой. Нужно "стесать" только желтую часть, не снимая белую, поскольку та горчит.
Цедру также добавляем начинку.

Теперь смешиваем творог с йогуртом. У меня вишневый биойогурт, поэтому у начинки тоже нежный вишневый привкус. Йогурт можно брать любой (фруктовый, с кусочком шоколада или фруктов и др.).

Йогурта кладем столько, чтобы увлажнить творог и тот бы "скатывался" в творожный "комок". Если много йогурта, то начинка будет жидковатой, что не желательно. Мало йогурта же дает суховатую начинку.
Начинка готова.

Начинку столовой ложкой выкладываем на краешек блинов и начинаем скатывать трубочкой, подгибая края со всех сторон.

Каждый блинчик складываем в емкость один к другому плотно.

Вместо изюма и цитрусовой цедры можно с творогом смешать кусочки шоколада, а вместо йогурта добавить сметану или ложку - две кефира.

Блинчики вкусно подавать со сметаной, медом, йогуртом, сгущенкой, растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Кто любит блюда с творогом, а блины выпекать некогда, можно взять только творожную составляющую и приготовить вкусные и аппетитные сырники с манкой.