Рецепт: Сырные корзинки - с начинкой из салата с курицей, маринованными огурцами и сельдереем

Сырные корзиночки - прекрасная замена традиционным фуршетным тарталеткам: они так же съедобны, но не размокают от начинки, и являются не только базой для подачи блюда, но и полноценным его ингредиентом.

Для приготовления таких сырных корзиночек используется только твердый сыр, и лучше, если это будет именно пармезан. Натираем его на крупной терке.

Разогреваем на сильном огне сковородку и насыпаем на нее небольшое количество сыра. Он тут же начнет плавиться и "схватываться". Подчеркиваю, что огонь должен быть именно сильным, потому что на слабом сыр будет только плавиться, а не плавиться и поджариваться одновременно.

Как только сыр немного "схватился", снимаем сковородку с огня и, аккуратно поддев пластиковой лопаточкой, снимаем с нее сырный "блинчик". Пока он не остыл, выкладываем его на заранее приготовленную маленькую рюмку и слегка применяем руками, придавая ему форму корзиночки.

Когда сыр полностью остынет и застынет, кружевная сырная корзиночка готова и ее можно снимать с рюмки.

Теперь корзиночки нужно наполнить начинкой, которая может быть абсолютно любой. Предлагаю свой вариант начинки с запеченным куриным филе, маринованными корнишонами, стеблем сельдерея, отварной морковью и маринованным красным луком.

Порежем мелкими кубиками маринованные огурцы, измельчим стебель сельдерея, вареную морковь и куриное филе, приготовленное по моему любимому рецепту пастромы из куриной грудки.

Смешаем эти ингредиенты, добавив к ним для остроты и пикантности немного маринованного лука, приготовленного по этому рецепту.

Смешиваем все составляющие салатного наполнителя для сырных корзиночек, добавив к ним столовую ложку майонеза.

Получившимся салатом заправляем ранее приготовленные формочки из пармезана и подаем их к столу.

Такие корзиночки очень удобно брать и есть руками, если формат мероприятия того требует)))

Приятного аппетита!