Рецепт: Хинкали - пельмени со складочками и хвостиком

Это мой первый опыт лепки хинкали, очень переживала, но как говорится глаза боятся, а руки делают. Рецепт пельменного теста подробно описан здесь

Тесто готово, теперь подготовим фарш. Для хинкали лучше взять смешанный фарш с добавлением баранины, но это на любителя. Измельчить лук, зелень, добавить соль, перец и воду. Хорошенько вымесить фарш. В идеале водички можно добавить побольше, что бы фарш был жидковатый. Но работать с таким фаршем неудобно, поэтому я немного изменила технику.

Разделить тесто на кусочки, размером с мандарин. Раскатать каждый кусочек теста размером с блюдце

На раскатанное тесто выложить фарш

Теперь самое главное, формирование мешочка в милых складочках. Чем больше складочек тем искуснее

Складочки собирать по кругу, складывая одну на другую, как рюши

Если у вас не достаточно влажный фарш, на данном этапе можно влить чуть водички, так готовые хинкали будут сочнее с вкусным бульончиком внутри

Все складочки закрепить сверху в хвостик.

Отварить хинкали в подсоленой кипящей воде. Кушать готовые хинкали руками, держа за хвостик. В принципе хвостик для этого и предназначен, как оказалось есть его не обязательно)))