Рецепт: Ветчина ливерная - из гусиных субпродуктов (приготовление в ветчиннице)

Привет!

По просьбе мужчин семейства, следующим блюдом, которое я решила приготовить с помощью своей ветчинницы стала ветчина ливерная. Главные ингредиенты - печень и желудки - вкуснейшая вещь, из которых просто не может получится что-то не вкусное)

Шаг №1. Подготавливаю ингредиенты:
Чищу желудки, удаляю лишний жир и тщательно их промываю.

Тоже самое проделываю с гусиной печенью - все жилки долой.

Чищу лук и промываю жир. Можно использовать в принципе любой (свиной, куриный, гусиный), который есть. Он все равно уходит при приготовлении в бульон, но его остатки придают ветчине некую мягкость.

Так же понадобится 1 столовая ложка манной крупы.

Шаг №2. Измельчаю все ингредиенты на мясорубке, добавляю соль и немного черного перца. Больше специй никаких не использовала, т. к. гусиная печень обладает специфическим приятным вкусом, который не хочется "забивать" травами...

Шаг №3. Полученный фарш закладываю в ветчинницу. Подробнее я описала процесс закладки фарша в механизм в своем первом рецепте с использованием ветчинницы - Ветчина из свинины с курицей и шампиньонами.

Шаг №4.
Подготовленную ветчинницу закладываю в чашу мультиварки и наливаю воды по максимуму (чтобы ветчинница была покрыта водой). У меня чаша на 5 литров, но по факту немного меньшая. Наливаю воды больше метки, но не более чем на 1 см от бортика.

Перед этим рецептом, для приготовления ветчины и колбасы использовала программу "Выпечка", т. к. это единственная программа без использования давления в моей модели мультиварки-скороварки.
В этот раз решила сделать ветчину на программе "СУП" с использованием давления. Так как желудки из домашнего гуся и достаточно твердые, поставила на 1 час и 20 мин.

После того, как мультиварка завершила программу приготовления, спустила пар и вынула ветчинницу. Положила ее в холодное место (на балкон) не менее чем на 4 часа.
По прошествии необходимого времени, ветчинница готова к "распаковке". Смотрите, как уменьшился объем продуктов после варки.

Получился вот такой "хлебец" - ливерная ветчина.
Ну очень ароматная, хочется прям сейчас взять и отгрызть кусочек.
Пока я фотографировала, ребенок все ходил и принюхивался, спрашивая: "Ну когда уже можно будет ее кушать?!"

С краюшку кое-где образовались желешки. Но их очень мало. Очевидно я плохо утрамбовала фарш в пакете. Но желе вкусное, и абсолютно не портит)

Нарезать тонкими-тонкими ломтиками мне не посчастливилось, хотя в общем-то и необходимости такой нет. Но толщину в полсантиметра нарезать удается, чтобы сделать бутерброд.

Более тонко получается нарезать однородную массу, такую как например, Докторская колбаса.

Ветчина ливерная получилась очень мягкая, невероятно ароматная и вкусная. И ингредиенты удачные, и соленость в самый раз, и я не пожалела, что не использовала никаких трав - вкус получился сбалансированным.
Одним словом - ВКУСНО!

Очень советую присмотреться к этому рецептику, а тем более, если Вы уже "вооружились" ветчинницей))

Живите здорово!
Спасибо за внимание, Зоя :)

P.S. время указала без учета варки ветчины (1ч20мин + время для установки давления в мультиварке).