Рецепт: Торт "Рождественская корзинка" - еще один вариант бисквита "красный бархат"- на кефире

Для торта "Рождественская корзинка", на мой взгляд, как нельзя лучше, подойдет бисквит Красный бархат". Я уже пекла торт с подобным бисквитом, его можно посмотреть здесь. А сегодня еще один вариант приготовления "красного бархата".
1. Просеиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, какао, соду в емкость.

2. Смешиваем их, я использую для этой цели венчик, т. к. с его помощью смесь получается однородной.

3. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем.

4. Затем добавляем 180 граммов сахара, ванильный сахар, еще чуть взбиваем и добавляем растительное масло. Снова взбиваем. Если смесь немного отслоится, то ничего страшного.

5. Разделяем яйца на желтки и белки. 2 желтка по одному добавляем в масляную смесь.

6. Белки взбиваем со 130 граммами сахара, до состояния "хвост".

7. Смешиваем кефир с красителем.

8. Теперь в отдельной емкости лопаткой аккуратно смешиваем половину мучной смеси, весь кефир, взбитые белки, масляную смесь.

9. Добавляем вторую половину муки и несколькими движениями вмешиваем ее в тесто. Идеально разбивать комочки не надо. Чем меньше мешаем смесь, тем пышнее будет корж.

10. Последним в тесто добавляем уксус.

11. Выкладываем тесто в форму для выпечки. Я выпекала в двух формах диаметром 20 см. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

12. Затем вынимаем из духовки, остужаем на решетке, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на ночь.

13. Затем разрезаем каждый корж пополам.

14. Смачиваем смесью из 30 мл коньяка и вишневого сиропа.

15. Готовим крем. На водяной бане растапливаем белый шоколад.

16. Взбиваем сливочный сыр.

17. Постепенно добавляем к нему 180 граммов сливочного масла комнатной температуры, продолжаем взбивать.

18. В конце добавляем оставшийся коньяк и еще немного взбиваем.

19. Промазываем коржи кремом. Удобно это делать из кондитерского мешка, крем тогда ложится ровным слоем.

20. Формируем торт при помощи кольца, чтобы он получился ровным и оставляем его в холодильнике минимум на 2 часа.

21. Затем вынимаем из формы. В принципе, можно бока оставить и в таком виде, но я буду делать корзинку.

22. Для этого понадобится печенье "савоярди". Обрезаем его до нужной длины. Обмакиваем край печенья в сахарный сироп

23. Обваливаем его в крошке из безе, как его готовить можно посмотреть здесь.

24. Аккуратно наклеиваем печенье по краю торта, перевязываем красивой ленточкой, а саму "корзинку" наполняем любыми ягодами, а для придания рождественского настроения кладем веточки розмарина.