Рецепт: Борщ Light Life - диетический, без картофеля

Классически приготовленный борщ - вовсе не диетическое блюдо, и для тех, кто сидит на диете, он совершенно не подходит. Но если очень хочется, то ничего невозможного нет! Приготовим диетический вариант привычного блюда, в котором не будет использоваться картошка и овощи не будут пассероваться в масле. Немного не тот самый борщ получается, но компромисс вполне приемлемый. Чтобы сделать борщ совсем легким и диетическим, по сварить его и на воде, но у меня остался бульон после варки сердца для бигуса, и борщ я буду готовить именно на этом бульоне.

Бульон ставим на плиту и доводим до его кипения, а пока он закипает, займемся капустой. Белокочанную капусту нашинковываем очень тоненько, лучше для этого воспользоваться специальной овощерезкой, чтобы полосочки капусты получались тоньше и изящнее - от нарезки всегда зависит вкус блюда. Нарезанную капусту отпускаем в кастрюльку с кипящим бульоном.

Лук мелко нарезаем, отправляем его на сковородку без масла и обжариваем, помешивая, три минуты.

Морковь нарезаем на овощерезке тоненькими брусочками и отправляем ее в сковородку к луку.

На той же овощерезке нарезаем свеклу (говорят, что в настоящем борще свекла должна быть именно нарезанной тонкими брусочками, а не натерта на тёрке) и отправляем ее в сковородку к луку и моркови, туда же добавляем одну столовую ложку домашнего яблочного уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет, а так же для того, чтобы добавить борщу легкой кислинки. Тушим овощи вместе на среднем огне в течение пятнадцати минут.

Яблоко очищаем, убираем огрызок, а затем нарезаем его на той же овощерезке, или натираем на терке. Добавление яблочка в борщ позволит не использовать сахар и придаст блюду приятный аромат и кисло-сладкий вкус. Но если не знать, что в этом борще яблоко - никто и не догадается))) Добавляем в сковородку к овощам нарезанное яблоко и пюре из измельченных консервированных помидоров в собственном соку.

Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, черный молотый перец (можно и красного молотого перца тем, кто любит поострее) и тушим все вместе еще пятнадцать минут. За это время капуста должна уже свариться, поэтому самое время добавить к ней заготовку со свеклой.

Варим все вместе минут пять-семь, добавляем пропущенный через пресс чеснок и выключаем. Пусть борщ настоится минут двадцать на остывающей плите.

Подаем готовый диетический борщ со свежей нарубленной зеленью (укропом и зеленым луком). Он почти ничем не отличается от нормального борща, но вот для фигуры гораздо полезнее. Еще к борщу принято подавать пампушки, но если вместо них взять диетические хлебцы из овсяных отрубей, будет совсем замечательно!

Приятного аппетита!