Рецепт: Домашняя лапша - Без картофеля

Куриная домашняя лапша многими любимый суп. Я особенно люблю лапшу именно без картофеля.
Сегодня я Вам расскажу, как готовлю лапшу я. Сын сказал"Такая вкусная лапша у тебя, такую никто не сможет приготовить."Это лучшая похвала, которая может быть)))

Для начала нужно приготовить бульон. Для этого я использую спинку и киль курицы(грудку я использовала для приготовления курицу с карри)

Кладем то, что осталось от курицы в кастрюлю с водой

Ждем когда соберется пена(примерно 15 минут)

Снимаем пену с помощью дырявой ложки или шумовки

Чистим и режем лук и морковь

Отправляем в кастрюлю и сразу солим

Доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и начинаем делать лапшу
Берем 1 яйцо(именно из одного яйца я готовлю одну порцию на мою 5 литровую кастрюлю)

В половинку скорлупы наливаем воду и добавляем к яйцу

Добавляем 2 ст. ложки подсолнечного масла

Солим

Взбиваем немного вилкой

Добавляем муку постепенно

Замешиваем тесто. Тесто должно получится тугое и эластичное

Накрываем его пленкой и дадим отдохнуть.
Минут через 30-40 бульон сварился, а тесто отдохнуло. Начинаем раскатывать тесто. Стол хорошо присыпаем мукой

Тесто раскатываем потоньше, хотя если вы любите крупную лапшу можете раскатать потолще

Разрезаем на три части. Ширина теста это и есть длина лапши. Сильно длинную лапшу не удобно кушать. Тесто присыпаем мукой

Начинаем заворачивать тесто в рулет

Когда первая часть свернута продолжаем заворачивать ее во вторую и в третью

Конечно можно скатать 3 рулетика, но скатывая три части в один рулет мы экономим время

Нарезаем рулет. Я люблю тонкую лапшу, поэтому нарезаю потоньше, если же вы любите лапшу крупную нарезайте потолще

Когда лапша порезана раскручиваем ее. Можно раскручивать каждую, а можно немного подбрасывая ее на стол руками. Она таким образом сама разворачивается. Лапша готова

Из кастрюли вытаскиваем курицу

Закидываем лапшу в бульон

Даем закипеть и добавляем зелень

И добавляем лавровый лист

Отключаем и накрываем крышкой. Даем настояться минут 10 и подаем к обеду

Всем приятного аппетита!