Рецепт: Кета соленая с пряностями - очень простой способ засолки красной рыбы

Приготовленная в домашних условиях соленая красная рыба всегда получается вкуснее покупной. А если учесть, что при этом ее стоимость будет гораздо ниже магазинной, а качество лучше, ведь никакой химии, ненужных красителей и консервантов в ней не будет, то можно с полной уверенностью сказать, что только дома солить рыбу и нужно! Тем более, что делать это совсем легко, хоть и не так быстро, как хотелось бы;)

Берем крупную тушку красной рыбы (у меня была килограммовая кета уже без головы).

Удаляем у рыбы плавнички и внутренности, отрезаем хвостик. Делаем глубокий надрез на спинке вдоль хребта и отделяем от хребта два филе. Хребет с остатками мяса, плавники и хвостик пойдут на другие блюда - например, из них можно сварить замечательный бульон для рыбного супа или для приготовления паэльи.

Вытаскиваем из двух половинок рыбного филе оставшиеся мелкие косточки.

Для засолки рыбы потребуется совсем немного ингредиентов - всего лишь пару столовых ложек соли и лавровый лист. Многие при засолке рыбы используют еще и сахар, но я, из соображений диеты, стараюсь избегать использования сахара в тех блюдах, где без него можно обойтись. И еще при засолке рыбы многие (например, моя бабушка) добавляют водку. Зачем это нужно, мне так никто и не смог объяснить)))

Щедро натираем половинки рыбного филе со всех сторон солью, выкладываем на филе лавровый лист, складываем половинки вместе кожей наружу, убираем в плотно завязанный пищевой пакет и отправляем солиться в холодильник на сутки. В течении всего времени засолки рыбку надо периодически переворачивать, чтобы она засаливалась равномерно.

Готовую рыбку аккуратно нарезаем и подаем к столу! В этот момент с рыбкой можно попрощаться, потому что она, как по волшебству, тут же исчезает со стола!)))

Приятного аппетита!

*время указано только на приготовление рыбки, без учета процесса засолки её в холодильнике