Рецепт: Цельнозерновой хлеб со злаками - на быстродействующих дрожжах

Без хлеба пожалуй не обходится ни одно застолье. Да что там застолье, завтрак, обед и ужин. Если я не съем кусочек хлеба за трапезой, я не получу сытости.

В последнее время я все реже покупаю домой хлеб, так как пеку его сама. В фаворите у нас багеты, пеку их по классическому рецепту и с разными начинками.

Сегодня с огромным удовольствием поделюсь с вами еще одни рецептом цельнозернового хлеба со злаками.

Хлеб получается ну очень вкусным. С хрустящей соблазнительной корочкой и нежным мякишем.

В идеале печь хлеб на закваске, но к сожалению она у меня не созрела, поэтому испекла я в этот раз хлеб на быстродействующих дрожжах.

Что касается дрожжей. Я пеку и на сухих и на живых дрожжах. Разница все же есть и она не существенная. Чувствуешь это с практикой.

Основа хлеба - это два вида муки. А вот для яркого вкуса и оригинальности я добавила в тесто мед и семечки.

Начнем мы подготовку с семян льна. Их нужно будет замочить, в идеале на пару часов. Но у меня не было времени, поэтому я их запарила, залила кипятком. Буквально 25-20 минут и семена уже готовы.

Приготовьте муку.

В чашу с мукой ввести одну чайную ложку соли

Следом быстродействующие дрожжи (их можно заменить на 32 гр закваски)

Мед, выбирайте жидкий мед.

И добавить теплой воды.

Вот что мы имеем

В дальнейшем с тестом удобнее работать миксером, либо можно замесить его в хлебопечке.

Замешиваем тесто

Сначала будет казаться, что замесить его очень трудно, так как в чаше сплошная крошка. Но не останавливаемся и продолжаем вымешивать.

Так как данное количество ингредиентов я уменьшила в три раза, работать в большой чаше мне было не совсем удобно. Поэтому я переложила тесто в чашу поменьше и продолжила работу.
Буквально 5-7 минут и тесто готово.

Водим оливковое масло и продолжаем замешивать. Масло должно полностью впитаться. На это у вас еще уйдет 2-3 минуты.

И в самом конце добавляем семена льна, семечки тыквы и подсолнуха.

Далее вымешиваем тесто до тех пор, пока оно полностью не вберет в себя все семена.
Вот и результат.

Чашу с тестом накрыть пленкой и убрать в теплое место.

Через час мое тесто поднялось и увеличилось в объеме в три раза.

Приступаем к формовке хлеба.
Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и выложить на нее тесто.

Слегка его примять рукой.

Далее сворачиваем следующим образом. Боковые части к центру.

Затем таким же образов верхнюю и нижнюю часть.

Защепите тесто пирожком, переложите швом вниз и слегка раскатайте его, сформировав форму.

Перекладываем буханку на полотенце, сформировав бортики и оставляем на час.

А пока включите духовку и разогрейте ее вместе с листом для запекания или специальным камнем для хлеба при температуре 240 гр как минимум час.

За это время буханка поднимется.

Посмотрите, какая она пышка.

Аккуратно переложить ее на лист для запекания и отправить в духовку. Сделайте надрез.

Выпекать хлеб первые 10 минут при температуре 240 гр с паром (бросив кубики льда). Далее убавить температуру до 200 гр и выпекать еще 15-20 минут.

Достаем хлеб и ждем пока он немного остынет.

Ну очень хрустящая корочка у меня получилась в этот раз, мм аппетитно.

Вот такой вкусный хлеб получается. Приятного Вам аппетита!