Рецепт: Блины на кефире - тонкие, с дырочками, сладкие

Люблю блины на кефире, потому что они особенные, более нежные, мягкие и ажурные (с дырочками). При их приготовлении важно учесть некоторые тонкости и я обязательно поделюсь своими секретами удачной выпечки. Часто готовлю в обычные дни и, конечно в честь Масленицы не могла не испечь.

Берем только свежий кефир, иначе блинчики будут кислыми. И приступаем.

В чашке подходящего размера смешиваю муку с сахаром

и содой.

Добавляю к ним яйцо, масло и кефир.

Миксером замешиваю тесто, которое поначалу окажется очень густым. И затем добавляю холодную воду, можно минеральную с газом.

В конце добавляю уксус и перемешиваю всю массу. Без уксуса сода окажется бесполезной и не даст реакции.

Если хотим испечь тонкие блины, то тесто делаем жидким. Это первый секрет приготовления блинчиков с дырочками.

Второй секрет - сковорода должна быть обязательно очень горячей, только на такой пузырьки теста будут лопаться моментально, как только попадут на ее дно и таким образом образовывать дырочки в блинах.

И третий секрет - тесто необходимо наливать тонким слоем, быстро распределяя его по дну сковородки, это одно из обязательных условий для успешного итога.

Если хотя бы одно не будет соблюдено, блины будут плотными, без ажура, на вкус это, конечно не повлияет, изменится лишь их внешняя сторона.

Тесто для блинов на кефире может "капризничать", прилипать к сковороде, плохо переворачиваться, это все из-за его нежной консистенции, поэтому обязательно добавляйте в него воду, как минимум половину порции от всей жидкости и не наливайте много масла, оно тоже смягчает структуру теста.

Мои блины получились удачными - вкусные, сладенькие. Они очень "послушные", поэтому их можно начинить чем угодно, мы выбрали варенье.

Также спешу поделиться рецептом великолепных классических блинов на молоке, они получаются не менее вкусными, но другие по внешнему виду.

Готовьте только с хорошим настроением и с Масленицей всех!