Рецепт: Блинчики с печенью - пикантные

Если уж я берусь готовить, то меня уже не остановить, и все остальные дела откладываются на завтра. Так случилось, что сегодня я уже напекла блинов и наделала печеночных оладий для сыночка. Глядя на это меню, я совершено четко осознала, что не сделать блинчики с печенью просто не логично!

Поскольку рецепт своих блинов я уже написала, повторяться не стану. Скажу лишь, что блины эти на молоке, и без дрожжей. Достаточно тонкие и мягкие. Вы всегда можете использовать свои коронные рецепты. А нам лишь нужен результат:) Когда печете блины, не делайте их слишком румяными, ведь мы потом будем их чуть-чутьь обжаривать вместе с начинкой!

Для начинки подошла бы любая печень. Но лично я использую птичью. По-моему, разницы во вкусе особой нет, а эта дешевле. Так что печень моем, морковку и лук чистим.

Морковь нужно натереть на крупной терке. Так мы точно можем быть уверены, что она успеет приготовиться и не будет хрустеть. Лук режем полукольцами, а печень просто нарезаем кусочками любой удобной вам формы и величины.

Сковороду смазываем чисто символически маслом, и помещаем в нее все ингредиенты начинки. Лично я не вижу смысла морочиться с раздельной обжаркой, потому что мы потом все это прокрутим вместе через мясорубку. Так что я закидываю сразу все и на небольшом огне тушу, пока печень не будет готова.

К тому моменту овощи уже успеют "дозреть". Как понять, что готова печень? В целом - по изменению ее цвета это хорошо видно. Печень готовится очень быстро. Но я ее тушу немного дольше - на всякий случай. Все-таки, мы знаем, как печенку любят паразиты. Не хочется думать о худшем, но береженого Бог бережет. Так что где-то минут 25 в целом у меня тушилась начинка. Обязательно посолите начинку! Если вы забудете про соль и завернете печень в блин, потом это уже никак не исправишь:) Вряд ли кто-то будет макать в солонку готовый блинчик.

Следующий этап - прокрутить начинку через мясорубку. До этого момента все, что мы делаем, полностью повторяет рецепт домашнего печеночного паштета. Единственное различие у меня между ними - это то, что когда фарш уже готов,

я кладу в него совсем немного масла, в отличие от паштета, куда масла не жалеем. Мне кажется, блинная начинка не должна быть такой жирной, жирности достаточно в самом блине.

Начинка готова, остужаем ее, и приступаем к заворачиванию блинчиков. Это процесс творческий. Чем больше положите, тем сытнее блин. Но и заворачивать его труднее. Так что не переусердствуйте! К тому же если экономить начинку, то в итоге блинов получится больше!:)

Начинку кладем на краешек блина, и заворачиваем его наподобие конвертика.

Швом вниз укладываем на сковороду

и буквально пару минут держим на каждой стороне.

Вуаля! Наше шикарное пикантное блюдо готово на радость и детям, и взрослым!

Сочетание сладковатого вкуса блина, его нежности и пикантного вкуса печеночной начинки - это что-то совершенно неповторимое!