Артишоки
Репутация: +42604
Все рецепты автора: 1120
Дата публикации: 2017-03-23
Рецепт понравился: 44

Рецепт: Артишоки - на пару

Ингредиенты:
артишоки - 3 шт.;
соус из оливкового масла - по вкусу;
соус алиоли - по вкусу;
питьевая вода - 1 литр
Способ приготовления:
Артишоки считаются у нас невиданным деликатесом, с которым непонятно что делать, как его готовить и как есть. Между тем, в Европе и Америке это достаточно привычный продукт, который продается почти на каждом шагу, особенно в сезон, который для артишоков наступает зимой. Представляет собой артишок нераскрывшийся бутон цветка, который, когда распускается, напоминает собой чертополох. В пищу употребляются лепестки бутона, стебель, а особым деликатесом считается сердцевина артишока. Готовят артишоки разнообразными способами - тушат, жарят на гриле, маринуют и еще много как. Я же предлагаю самый простой способ приготовления артишоков - на пару.

артишоки


Для начала артишоки надо слегка промыть под проточной водой.

артишоки


Затем - этап стрижки: кухонными ножницами состригаем с бутонов верхние жесткие части листиков, а самый верх артишока и вовсе срезаем. Также удаляем самые нижние листики, которые не сформировались в бутон - они очень жесткие, и их есть нельзя.

артишоки


Подготовленные таким образом артишоки укладываем в чашу пароварки. На момент приготовления этих артишоков пароварки у меня не оказалось, поэтому, пришлось ее соорудить самостоятельно из подручных средств - в ход пошла кастрюля, наполовину наполненная кипящей водой, на которую установлен металлический дуршлаг. В дуршлаг кладем артишоки.

артишоки


Сверху всю эту конструкцию закрываем подходящей по размеру крышкой с специальной дырочкой для выхода пара. И вуаля! - наша импровизированная пароварка готова! В ней артишоки будут готовиться тридцать минут.

артишоки


А пока артишоки готовятся, можно приготовить к ним чесночный соус с оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

артишоки


Артишоки готовы! Подаем их с чесночным соусом и соусом алиоли. Теперь можно медленно и неспешно лакомиться этим простым, но изысканным блюдом: отрываем по одному листику, макаем мягкой его частью в соус и откусываем эту мягкую часть. Твердую верхнюю часть выкидываем (конечно, надо позаботиться о том, чтобы сервировать стол тарелочкой и под эти несъедобные части).

артишоки


Таким образом срываем все листочки с бутона. Но не спешите выбрасывать середину! Она тоже съедобна (более того, в некоторых дорогих ресторанах только ее и подают!), просто надо ложечкой аккуратно вычистить внутреннюю колючую часть, которая может поцарапать пищевод (некоторые едят вместе с ней, но это только если она хорошо приготовилась, а артишоки совсем молодые), и остальное можно кушать.

артишоки


Стебель также можно употреблять в пищу - он будет несколько другой на вкус - некоторые утверждают, что он несколько напоминает вкус кукурузы)))

Из-за того, что артишоки богаты клетчаткой, одним таким бутоном вполне можно наесться. А если учитывать то, что артишоки поедаются очень медленно, насыщение наступает постепенно.

Приятного аппетита!

P.S. Цена за порцию указана весьма условно, потому как стоимость артишоков везде разная. Допускаю, что их можно самостоятельно вырастить у себя на приусадебном участке))) Читала я как-то про одну даму, которая у себя на огороде в Подмосковье выращивает и артишоки, и спаржу, и прочие экзотические для наших широт растения. Так вот, она весьма неплохо этим зарабатывает, заключив договора на поставку этих овощей с несколькими ресторанами высокой кухни)))

Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

goslis-Людмила
слышала и читала про этот овощ, но не пробовала... (голосов нет) ответить
Grettchen
Да, редкое растение... ответить
ИньЯнь
Интересно! попытались мы вырастить артишоки у себя в Сибири в теплице. Выросли огромного роста, но плодов не дали, к сожалению :( ответить
Grettchen
Им времени, наверное, не хватило - сезон-то короткий, по сравнению с той же Европой((( ответить
Sonya 31
Для меня это будет новинка. В магазине видела, знаю, что полезно, но не пробовала. ответить
Grettchen
Всегда интересно пробовать новые продукты. Особенно, если приготовить из них что-то путное получается))) А то, знаете ли, бывает всякое...)))) Ну, у меня, по крайней мере - столько новых для меня блюд и продуктов перепортила - не счесть))) ответить
Allaolejnuk
Какое интересное блюдо, выглядит очень аппетитно, но никогда не пробовала! ответить
Grettchen
Да, это экзотика для нас, получается))) ответить
gapapolya
ела только консервированные, мне такое нравится))))!!! ответить
Grettchen
А вот я консервированные не люблю, почему-то((( Из-за рассола, наверное... ответить
Бессонога
Спасибо,не знала как их готовить,куплю из интереса. ответить
Grettchen
Рада, если Вам пригодится этот рецепт))) ответить
Yana Moon
очень много про них слышала, но никогда не пробовала. да и в магазинах, честно сказать, не видела ответить
Grettchen
Не во всяких магазинах бывают. Их дорого завозить - мало берут, потому что очень дорого, и неизвестно, что с ними делать... ответить
ЧернаЯ Кошка13
Знала, что есть такие овощи, но ни разу их в живую не видела ответить
Grettchen
Ну да, для нас они - редкость ответить
Zasonia
мне кажется я их только консервированными в продаже встречала у нас ответить
Grettchen
А я вот у нас в консервированном виде не встречала... Ну и фиг с ними - они консервированные всё равно не такие( ответить
Тать-я-на
Слышала, читала. Но даже не представляю какие на вкус. ответить
Grettchen
Некоторые говорят, что на брокколи похоже, только плотнее на вкус) ответить
lenusikk
я тоже не представляю на вкус ответить
Grettchen
Все с разным сравнивают. В основном -с какой-нибудь капустой) ответить
Жаннэт
Интересно. Хотелось бы попробовать! ) ответить
Grettchen
Хоть разочек, обязательно, попробовать стоит))) Может, не самой приготовить, а в ресторане. И тогда будет понятно, что ничего особенного... так... можно было бы и не пробовать вообще... ответить
TAKUV
Никогда не ела артишоки)). У нас нет их в магазинах. ответить
Елена Ч
какая диковинка, не представляю на вкус. ответить
caidaokitchen
Буквально позавчера смотрел на свой такой дуршлаг и думал, что его надо бы попробовать приспособить как пароварку :) ответить
Ника-Клубника
Пробовала, но уже давно и не могу сказать, что остались яркие впечатления, наверное просто не поняла его ))) ... ответить
Marsian4ik
я бы точно попробовала) ответить
trav-olga
Видела в поездках неоднократно, но попробовать не решилась, а Вы очень вкусно описали) ответить
AlenaScorpion
Никогда не пробовала) Но симпатично выглядит! ответить
Lyubov16
Знаю, что едят такой овощ, но самой не приходилось:( ответить
Люба Райс
а я такие никогда штуки)) не пробовала. очень любопытно ответить
sweetty23
Мммм артишоки-обожаю!!! Это очень вкусно!!! ответить
Оставить свой комментарий