Рецепт: Макаронные изделия домашнего приготовления - ещё пара примеров домашней лапши

Свои обещания надо выполнять…
Когда-то, в рецепте домашней лапши, я обещал, что будут ещё её некоторые разновидности. Вроде бы всё забылось, но гвоздик в голове сидел.
Сегодня я решил, что пора вытаскивать эту занозу и сделать пару новых видов домашней лапши.
Твёрдую муку дурум и обычную пшеничную мешаем в равных количествах.

Добавляем яйцо и доливаем примерно треть от объёма муки холодной чистой водой.

Замешиваем тесто. Сначала это будут комочки.

Потом мука разойдётся, но тесто будет пористым и рыхлым. Оставляем его под плёнкой на час.

Вытаскиваем тесто. Оно стало гладким, слегка блестящим. В нём даже отражается вспышка фотоаппарата.

Отрезаем примерно половину теста и начинаем делать первый из сегодняшних видов пасты: БАНТИКИ.
Тонко раскатываем тесто (толщиной в 1 -1,5 мм).

Режем его на полоски, как для парпаделле, шириной около 1 см.

С помощью вот такого резака полоски нарезаем поперёк, длиной примерно сантиметра 3-4. Получаем волнистый краешек.

Держа каждый полученный кусочек за края, скручиваем его в полтора оборота по центру. Бантик готов!

Повторяем много раз и получаем бантики домашнего приготовления.

Из второй половины теста делаем пасту без названия. Название у неё, наверняка есть, но я его не знаю. Аналогов в магазинах я тоже не видел. Пусть по внешнему виду они будут называться КОСИЧКИ.
Раскатываем тесто толщиной 5-7 мм и нарезаем на ровные полоски такой же ширины.

Каждую полоску раскатываем сначала в колбаску, потом в относительно тонкий «шнурок».

Конец шнурка обматываем вокруг двух или трёх пальцев левой руки. Обрываем после полного второго оборота.

Движением, похожим на завязывание узелка на нитке снимаем с пальцев получившуюся «макаронину».

Пальцами правой руки защипываем тесто, чтобы наша лапша не раскрутилась при вылёживании и варке.

Повторяем процесс многократно, пока не кончится тесто.

Всем вкусно есть и приятно готовить!