Рецепт: Окрошка - по бабушкиному рецепту

Весна - это всегда окрошка! Так было сколько себя помню и в своей семье продолжаю эту традицию. Наверное, у каждого рецепт окрошки отличается. Я люблю окрошку на квасе, мой супруг - на кефире. некоторые принимают за окрошку только холодный суп на Айране или наоборот на простой минералке - здесь дело вкуса. особенность рецепта моей бабушки не в заливке, поэтому в ингредиентах я ее не пишу - выбирайте по своему вкусу.
Набор же совсем простой и такой долгожданный для весны...

Начинаю я с того, что очень тщательно мою молодую картошку. Шкурку я с нее не снимаю - в ней самый смак. Кстати, вот еще очень простой рецепт гарнира из молодой картошечки Мой рецепт картошки. Картофель режу вдоль пополам и делаю небольшие надрезы не до конца

здесь и будет главная особенность - мы ее будем обжаривать, а не варить! При варке большая часть полезных веществ уходит в воду, а при таком обжаривании молодая картошечка сохранит чуть больше витаминов. На плиту ставлю разогреваться сковороду с антипригарным дном и чуть-чуть смазываю ее маслом. Много масла нам здесь не нужно, примерно как на блины. Обжариваем картошку до готовности с обеих сторон

Это займет 10-12 минут. Готовый картофель выкладываем на отдельную тарелку и присаливаем.

Пока жариться картошка можно подготовить все остальные ингредиенты. Вторым советую поставить вариться яйца. Здесь все просто - опускаем 3 яйца в подсоленную воду, ждем когда вода закипит. После этого момента засекаем 7 минут, сливаем горячую воду и заливаем яйца холодной.

Если не оставить их остыть в холодной воде, будет очень сложно очистить от скорлупы. Не поленитесь, потом сэкономите кучу времени на чистке непослушных яиц))
Картошечка жарится, яйца варятся, а мы режем остальные ингредиенты. Кубиками нарезаем огурец...

Колбасу...

мелкими кубиками крошим лук...

И тоже помельче зелень (у меня петрушка). Хорошо, если найдете зеленый лучок - он придаст аромата.

Соединяем все нарезанные ингредиенты в глубокой чаплыжке, перемешиваем и подсаливаем.

Яйца уже остыли, чистим их и аккуратно, не мелко нарезаем кубиками.

Картошку отдельно тоже нарезаем не крупными кубиками.

А теперь сервируем... моя бабушка всегда делала так: на тарелку выкладывала "зеленый салат", сверху 2-3 ст. ложки нарезанного картофеля, а сверху нарезанное яйцо, тоже 2-3 ст. ложки и в таком виде подавала на стол. Каждый мог залить окрошку любимым напитком, добавить сметану или майонез и аккуратно перемешать.

Что дает этот способ? Ни картофель, ни яйца не разваливаются, а остаются целыми и красивыми. Кроме того, вкус молодой жаренной картошки кардинально отличается от картошки вареной.
Для меня этот рецепт - воспоминание о детстве и бабушке, такой теплый, родной и ... весенний!