Рецепт: Сельдь домашнего посола - Экспресс-вариант за 2 часа.

Вот уже много лет солю селедку исключительно в домашних условиях по простому рецепту, процедура несложная, но сам процесс засолки отнимает как минимум сутки-двое чтоб рыбка просолилась и стала вкусной.
Недавно открыла для себя такой себе экспресс-метод засолки свежемороженой сельди- от стадии свежей рыбы до полностью готовой к употребление проходит 2 часа. Этого времени полностью хватает, чтоб селедка стала пригодной к употреблению в пищу, да не просто пригодной, а очень вкусной и безумно ароматной.
Солила по этому рецепту селедку несколько раз, пробовала даже скумбрию- с мужем пришли к единому мнению, что селедка вкуснее. Так что спешу поделиться своим экспресс-методом засолки свежемороженой сельди со всеми любителями этой рыбки, богатой на полиненасыщенные омега-3 кислоты.
Вот такие 2 тушки сельди были у меня в морозилке- я из разморозила для начала.

Чтоб не чистить долго и нудно уже засоленную селедку, я решила максимально очистить ее до начала приготовления. Для этого отрезала рыбе головы, очистила от внутренностей, сняла шкурку, разделала на филе, максимально удалив все косточки- люблю потом кушать такую фот почти пресерву, а не ковыряться, доставая кости.

Для засолки смешала соль с сахаром, добавила молотый лавровый лист и перец черный молотый. Соль лучше использовать морскую- от нее и пользы больше, и блюда вкуснее.

Солить селедку будем в пищевой пленки- выкладываем на нее филейные части, пересыпая приготовленной смесью, сверху- молоки и икру.

Все это заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник часа на 2z, можно дольше. Я стараюсь, чтоб рыба солилась хотя бы часа 4- в таком случае она вкуснее получается, только потом с нее соль надо немного смыть, чтоб не получилась чересчур соленой.

За это время образуется много сока, а рыбка будет полностью готова к употреблению- очень ароматная и безумно вкусная. Я еще пару раз стараюсь перевернуть ее в процессе засолки, чтоб посол был равномерным.

В принципе, уже в таком виде можно подавать селедку к столу, только обмыть ее немного от рассола, как я выше писала. Но я люблю подавать селедку к столу с лучком и подсолнечными маслом нерафинированным, можно уксуса чуток добавить.
Вот такая вкуснота получается- рыба и правда бомбейская, пальчики оближешь. Подаю сельдь соленую традиционно с картофелем, под такую закуску можно и рюмочку пропустить!
Так что советую всем мой экспресс-способ засолки сельди свежемороженой- рецепт простой, но результат потрясающе вкусный!

Приятного аппетита!