Рецепт: Немецкий Брецель - Сладкий праздничный брецель (Sankt Martins Brezel)

Доброго времени суток всем, кто в эту минуту находится на моей странице!
Если мой предыдущий рецепт был про солёный лаугенбрецель, то мой сегодняшний отзыв я бы хотела посвятить сладкому праздничному брецелю, который еще называют "Sankt Martins Brezel" и хотя готовят его к празднику Святого Мартина, но я приготовлю его сейчас, просто потому что захотелось его попробовать. Итак на снимке те продукты, которые нам понадобятся: это молоко, мука пшеничная, натуральный 3-х процентный йогурт, сливочное масло, прессованные или сухие дрожжи, сахарный песок, 1 пакетик ванильного сахара, ( у меня заготовлен собственный ванильный сахар, который я делаю сама, просто перемолов посохший стручок ванили в кофемолке с сахарным песком, хватает очень надолго и вкус натуральный, а не химический), соль добавляем по вкусу. Мой рецепт рассчитан на 8 брецелей, если кому-то нужно больше, можно легко рассчитать количество продуктов.

Шаг первый, растапливаем в микроволновке в течение 30 секунд сливочное масло

и вливаем в него теплое молоко

разводим в нем дрожжи

добавляем натуральный йогурт, ванильный сахар, сахарный песок, соль по вкусу

Постепенно высыпаем муку и замешиваем тесто, если муки покажется недостаточно, можно добавить еще, если слишком много, то не высыпать всю, тесто не должно прилипать к рукам но и не должно быть слишком плотным.

Накрываем плёнкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре, чтобы оно подошло. Я планирую испечь брецели к утреннему кофе, поэтому убираю тесто в холодильник, к утру оно будет именно в таком состоянии, которое мне и требуется.

Утром моё тесто выглядит следующим образом

Выкладываю его на подсыпанный мукой разделочный стол и делю на 8 частей

и начинаю раскатывать длинные жгутики, примерно 50 сантиметров в длину, которые в серединке должны иметь небольшое утолщение, а к концам должны быть чуть тоньше, делаем петельку из теста

затем небольшой перехлест

и укладываем внутрь, слегка прищипывая за края

Выложить полученные брецели на противень, застеленный бумагой для выпечки, у меня это будет силиконовый коврик, который я вчера купила и сегодня он проходит первое испытание.

Смазать брецели смесью желтка от одного яйца со столовой ложкой молока

и посыпать крупным сахаром, у меня нет крупного сахара, поэтому я посыпаю маком и обычным сахарным песком, а можно присыпать сахарной пудрой после того, как они испекутся, можно посыпать кунжутными семечками

Дать расстояться в течение 30 минут, через 30 минут брецели слегка увеличились в размере

Разогреть духовку и отправить выпекаться на 20-25 минут при температуре 170 градусов.

По прошествии времени, достаем брецели из духовки и готовим к ним кофе. Приятного аппетита!