Рецепт: Фаршированная скумбрия - запеченная в фольге

Скумбрия - рыба почти универсальная, её можно готовить как угодно, и всё равно получится вкусно. Например, можно быстро и легко приготовить скумбрию в микроволновке, можно запечь запечь ее в горчично-майонезном соусе, а можно нафаршировать её овощами, тогда она сразу получится с гарниром. И вкус у такой рыбки получается, как у скумбрии горячего копчения.

Репчатый лук для начинки мелко нарезаем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Морковь натираем на крупной терке и добавляем в сковородку к луку. Обжариваем всё вместе минуты две.

Добавляем в сковородку к овощам соль по вкусу, красный молотый перец и измельченную сушеную зелень укропа. Тушим всё вместе на среднем огне до готовности овощей, а потом слегка остужаем. Начинка для скумбрии готова.

Скумбрию потрошим, отрезаем голову и плавнички - их потом можно использовать для приготовления рыбного бульона. Тщательно промываем рыбку изнутри, обсушиваем и укладываем на лист фольги.

Брюшко скумбрии набиваем начинкой как можно полнее.

Заворачиваем скумбрию в фольгу и отправляем в духовку на полчаса при температуре двести градусов - этого времени вполне хватит рыбке, чтобы полностью приготовиться.

Готовую фаршированную скумбрию вытаскиваем из духовки и перед подачей к столу освобождаем от фольги. Кстати, такая рыбка хороша не только в горячем, но и в холодном виде!

Приятного аппетита!