Рецепт: Фахитос - из курицы с овощами

Фахитос - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой обжаренное с овощами мясо (это чаще всего свинина, но может быть, говядина, курица или индейка), которое подается с различными соусами, например, с соусом гуакамоле, и особыми лепешками - тортильями (не путать мексиканскую тортилью с испанской тортильей, которая все-таки омлет с картофелем по своей сути). Я обычно готовлю фахитос с индейкой, но в этот раз это блюдо у меня будет с куриной грудкой, которая и готовится быстрее и на вкус получается нежнее.

Начинаем приготовление фахитос с того, что мелко режем репчатый лук и обжариваем его на небольшом количестве кукурузного масла. Можно, конечно, использовать и привычное подсолнечное, но с кукурузным получится аутентичнее.

Помешивая, слегка обжариваем его до золотистого цвета. Филе куриной грудки нарезаем узкими длинными полосками и отправляем его к луку.

Зеленый и желтый сладкий перец нарезаем по форме так же, как и курицу - узкими длинными полосками. Отправляем его в сковородку к курице с луком.

Теперь фахитос можно посолить по вкусу и добавить в него одну чайную ложку острого сушеного перчика халапеньо.

Так же остроты блюду можно добавить, используя красный жгучий перец чили.

Постоянно помешивая, чтобы не подгорело, обжариваем фахитос пятнадцать минут. После этого подаем наше прекрасное мексиканское блюдо на стол прямо в сковороде. Так же подаем к фахитос острый соус гуакамоле и сметанный соус для смягчения остроты, который представляет собой всего лишь густую сметану с мелко нарубленной зеленью.

А теперь волшебство! Берем пятьдесят миллилитров текилы, и наливаем ее тонкой струей по всей поверхности фахитос.

А теперь поджигаем! Тут же на сковородке начинают плясать синие огоньки! Горит текила хорошо, жаль, на фото этот процесс запечатлеть не получилось, так как такое количество алкоголя очень быстро прогорает.

А теперь можно и поесть!))) Берем тортилью и выкладываем на нее немного фахитос. Кстати, лайфхак: если не удалось найти в продаже тортильи (а их можно купить не всегда и не везде), то их вполне можно заменить на армянский лаваш, порезанный на небольшие квадраты. Вкус, конечно, будет отличаться, но некоторым с лавашем даже больше нравится.

К фахитос добавляем гуакамоле и сметанный соус по вкусу.

Теперь сворачиваем лепешку в своеобразный рулет и едим руками! Хотя, можно выбрать более цивилизованный способ поедания - аккуратно положить фахитос и соусы в тарелку, есть вилкой, а лепешкой закусывать. Но, поверьте, руками есть гора-а-аздо вкуснее))))

Приятного аппетита! или ¡Buen provecho!