Рецепт: Торт "Молочная девочка" - с клубникой

Доброго времени суток дорогие друзья!
*
Вашему вниманию представляю вам торт. Так уж получилось, что в течении одной недели я готовила этот торт аж 2 раза. Но это все благодаря этому сайту. Первый торт (именно с ним идут в начале фото, он крупнее и шел на диаметр 26 см) я готовила на подарок, и так поторопилась в конце, что элементарно забыла сделать финальное фото. А фотографии на мой взгляд вполне хорошие получились. Ну ведь жалко, что они будут лежать в архиве, поэтому решила сделать еще один торт, но уже меньшего диаметра (18 см). Тем более, в гостях я свое творение попробовала, и сделала выводы, что торт необходимо чуть изменить.
Ну собственно и все, я приглашаю вас приготовить вот такой тортик!

Шаг 1. Необходимо приготовить тесто. У меня на фото пропорции отличаются от тех, что я в начале написала, так как я порцию двойную делала. И еще мука у всех разная, в классическом рецепте идет 160 гр. муки в порции, но у меня тогда тесто очень жидкое было, я увеличила до 180 гр.

Выливаем в чашу наше сгущенное молоко. Тесто необязательно взбивать миксером, поэтому чашу можно выбрать любую.

Далее мы добавляем яйца.

У меня мука просеяна на 2 раза. И в процессе просеивания я сразу всыпала в нее разрыхлитель.

Теперь небольшими порциями в нашу смесь вводим муку. На этом этапе я поленилась и использовала миксер, хотя можно просто все перемешать лопаткой.

Вот такое по консистенции тесто получается. Оно густое, но стекает с ложки. Как густая сметана, или например как тесто на Оладьи.

Это тесто выпекается сразу. Оно готовится в виде блинчиков, как обычные слоистые торты (Медовик, наполеон). Температуру в духовом шкафу выставляем на 200 гр. Выпекаются такие блинчики от 5 до 12 минут (зависит от духового шкафа и плотности блинчика).
Я выпекала на силиконовых ковриках. Это очень удобно, так как на них нанесена уже метка. Ложкой выливаем в центре 2 раза тесто и растягиваем его по форме круга. Мой совет, на округления больше теста чем в середину, так как они подрумяниваются быстрее. И еще, я боялась, вдруг их поведет, поэтому круги делала на 1 см больше, чем мне необходимы. Но с готовыми блинчиками все было хорошо. Таким способом выпекаем все блинчики. Из одной порции их получается около 5-6 шт. Они липковатые будут, поэтому не советую складывать их один на один. У меня они остывали на пекарской бумаге.

Шаг 2. Готовим начинку и крем. У меня в качестве ягоды идет клубника (хотя на мой вкус это очень сладко, нужно ягоду покислее). Я клубнику резала на пластины (и кубиками), просто как прослойку.

Теперь необходимо взбить сливки. Для этого хорошо идут сливки 33-35 % жирности. Я их предварительно держала в холодильнике. Это обязательное условие, иначе они элементарно не взобьются. Плюс к этому у меня были холодные венчики с миксера. Выливаем наши сливки в чашу миксера и на самой маленькой скорости в течении 2-3 минут взбиваем. Далее постепенно увеличиваем скорость до максимума. Сливки необходимо взбивать до устойчивых пиков, здесь главное не переусердствовать, иначе получите масло)))

Когда сливки практически готовы к ним добавляется 1 столовая ложка варенки. Это своего рода лайфхак от ведущих кулинарных блогеров. Варенка заменяет всем привычную в таким кремах сахарную пудру. Так как с пудрой бывают промахи ( и даже если соблюдать пропорции она может испортить сливки, сделав их более жидкими), то со сгущенкой все будет хорошо.

И после того того, как сливки + варенка перемешались в течении минуты, мы отключаем миксер и убираем его в сторону. Аккуратно вводим наш йогурт частями, потихоньку все перемешивая (исходя из своего уже опыта могу с уверенностью сказать пропорции йогурта можно смело уменьшить, крем от этого хуже не станет). А еще, йогурт обязательно только густой, чем гуще тем лучше.

Шаг 3. Формируем торт. Расскажу как я делала сперва торт на подарок. Я использовала разъемную форму. Диаметр торта был 26 см. Я коржи обрезала некоторые, подгоняя под нашу форму. Так как торт вышел выше чем форма я использовала бортик из файлов (у меня нет ацетатной пленки)

Далее я выложила крем. В первом тортике я выкладывала очень обильно крем (1-2 см).

Далее рассыпала свою клубнику. И так слой за слоем, пока все коржи не уйдут.

Теперь расскажу чем закончился мой торт на подарок. Когда все коржи были истрачены. Остатками крема я его тщательно обмазала, чтоб затянуть все дырочки. Затем порезала клубнику на тоненькие пластиночки. И весь торт покрыла этими пластинками. Полностью сверху и снизу. В результате у меня ушло на этот торт более 1 кг ягод (украшение), а весь торт весом получился почти 3 кг.
Но как я уже сказала, я забыла сделать финальное фото.
Поэтому продолжаю и показываю домашний вариант. Здесь я не стала использовать форму и решила попробовать так собрать торт. Корж положила на тарелку. Далее крем (этот раз тонкий слой, затем ягодки, сверху промазала еще крем).

Накрываем коржом и продолжаем все повторят.

Вот такой тортик выходит. Снова кремом обмазала бока. Так как крошка (бока коржей) осталась, я решила ее использовать.

Сперва попробовала только сверху посыпать и украсить ягодой и посмотреть как со стороны выглядит.

Далее мы (теперь уже ребенок решил помочь) уже начали обсыпать бока.

Ну и собственно фото в разрезе тортика. Вот такой получился. Он у нас с часок постоял на кухонном столе и ему этого было достаточно пропитаться.

Мне очень торт понравился. Я с удовольствием его кушала. При чем мой супруг сказал, что оказывается пару лет назад я уже готовила этот торт. Он шел с дорогим сыром (в оригинале идет крем с маскарпоне) и почему-то всем не понравился. Этот же торт все оценили и сказали что очень вкусный.

Коржи пропитываются даже с минимальным количеством крема, поэтому для себя сделала вывод:
- не бояться экспериментировать с кремом
- можно увеличить количество муки в тесто
- заменить ягоды на более кислые.
-крем выкладывать маленьким слоем (блинчики разбухают за счет крема и увеличиваются в 2 раза, если крема много они просто разваливаются и кажется что ты кушает крем с частицами коржа, мне это не понравилось).

З. Ы. ой сколько букв... наверное и торт будет не интересен от такого количества букв.