Рецепт: Мороженое "Пломбир" - Домашний молочно-сливочный пломбир

Доброго всем дня!
Я уже давала рецепт чернично-черешневого мороженого и рецепт шоколадного мороженого, а сейчас прошло время приготовить традиционный пломбир. На снимке те продукты, которые мне понадобятся:
сахарный песок, молоко, яйца, пакетик сливок и ванилин.

А теперь приступим. Отделяем желтки от белков, нам понадобятся только желтки.

Взбиваем желтки с сахарным песком до белесого цвета

Доводим до кипения 2 стакана молока

Горячее молоко вливаем к взбитым с сахаром яичным желткам

Сюда же добавляем ванилин или ванильный сахар, смешиваем

Сливаем полученную смесь снова в кастрюлю и нагреваем до кипения, но не кипятим, при этом интенсивно помешиваем.

Переливаем в емкость, в которой будем замораживать, охлаждаем, и отправляем в морозилку.

Каждые полчаса достаем и перемешиваем, не давая образоваться ледяным кристаллам.

Когда мороженое уже будет "схватываться", взбиваем сливки (250 миллилитров) в пену. У меня были недостаточно жирные сливки, 20%-ные, поэтому крепкой пены не получилось, но как есть.

Вливаем сливки к застывающему мороженому и перемешиваем. Лучше, если это будут жирные сливки, не менее 30%, тогда они взобьются лучше в крепкую пену и создадут нужную структуру мороженого. И снова отправляем в морозилку, не забывая перемешивать. Готовность увидите сами.

Подаю мое мороженое-пломбир с кусочками печенья, посыпав тертым шоколадом.

Вкусно, натурально, легко! Попробуйте сами. Время готовки указала без учета процесса замораживания.