Рецепт: Ризотто с лисичками и кальмарами - Оказывается, лисички отлично сочетаются с кальмарами

Именно в таком необычном сочетании готовила ризотто впервые. Очень хотелось попробовать и оценить, как сочетаются лисички и кальмары.

Рис хорошо промыть и оставить в небольшом количестве воды.

Кальмары отварить в подсоленной воде.

Для начала почистить лук и чеснок. Чеснок мелко нарезать.

Лук тоже нарезать, но не так мелко, как чеснок.

Лук и чеснок выложить на сковороду и пассировать в оливковом масле тех пор, пока овощи не станут прозрачными. Важно их не поджаривать.
Вообще, все блюдо готовить на среднем огне, не нужно убавлять или прибавлять огня.

После этого добавить на сковородку лисички. Они у меня замороженные, поэтому готовиться будут недолго. Достаточно потомить все вместе минут 5.

Выложить весь рис в сковороду, добавить соль и приправу по вкусу. Я ни в коем случае не добавляю приправу для плова, так как это совсем неуместно.

Все перемешать. И продолжать жарить 5-7 минут, постоянно помешивая.

Добавить 1 стакан горячей воды.

Помешивать до тех пор, пока вся вода не впитается в рис.

Таким образом поступить со всей водой. Крышкой не накрывать на все протяжении процесса приготовления блюда.
Отварные кальмары нарезать соломкой.

Кальмары и натертый сыр добавить в сковороду к рису и лисичкам. Выключить огонь.

Перемешать и вот теперь накрыть крышкой, чтобы сыр расплавился.
После чего можно подавать на стол.

В качестве дополнения к ризотто можно использовать вяленые помидоры.

Приятного аппетита!