Рецепт: Торт из цукини - с домашним майонезом на сковороде-гриль

Продолжаю вторую серию про замечательный овощ цукини, который наше всё. У меня были три штуки, из которых получились фаршированные стаканчики с арахисом, тушеные на сковороде-гриль. Я оставила мякоть цукини для тортика, который сделаю на той же самой универсальной сковороде. Но сразу я сделать торт не успела, поэтому сырая мякоть цукини стояла в холодильнике. Это будет у нас главным ингредиентом. Часто мне приносят благодарные поклонники разные тортики из магазина, вроде красиво, а вкус не тот. В общем, хочешь вкусно, сделай сам.

Из трёх цукини на фаршировку пошли корпуса от них. Получается, что отходов не было вообще.

Вся оставшаяся мякоть подверглась дополнительному измельчению на мелкой тёрке.

Дополнительно выделилось много натурального сока, это хорошо, тем меньше придётся добавлять жидкости при замесе теста.

Таким же образом я поступила с репчатым луком, натёрла его на мелкой тёрке. Получилась превосходная сочная луковая масса.

Пшеничную муку высыпаю в сочную смесь цукини и лука. Специально муку я не просеиваю, добавляю из пакета, как есть. Соли при этом туда вообще не пошло. Я про неё часто забываю, потому что на солёненькое меня просто не тянет.

Замешиваю жидкое тесто, с помощью ложки, как на блины. Замес теста происходит на соке цукини. При надобности можно разбавить водой.

На торт понадобится два куриных яйца. Одно нужно в тесто, одно в майонез. Отделять белки от желтков не нужно в обоих случаях.

Одно яйцо для теста, которое пойдёт в качестве разрыхлителя. И никакой соды там не будет.

Насадкой-веничком решила взбить яйцо до образования хорошей, стойкой пены. Всю эту яичную пышную массу влила в полуфабрикат теста цукини. Ловко получилось, одной рукой вливать, а второй фотографировать. Удалось фото, удалось и тесто.

В само тесто больше ничего я не стала добавлять, пусть цукини с луком останутся доминирующими. Тщательно перемешала тесто, и оно готово к выпеканию блинных слоёв из цукини.

На разогретую сковороду-гриль из нержавеющей стали наливаю квадратный блинчик, конечно, по форме квадратной сковороды. Когда перевернула блинчик, получила красивую рифлёную поверхность, румяную и аппетитную.

Блинчики делаю по размеру чуть меньше предыдущего, чтобы при сборке торт получился пирамидой. Специально не замеряла блинчики, но произвольно все получилось, как было задумано по чертежу. Думаю, круглая сковорода для такого торта, которая не гриль, также подойдёт, просто будет другая форма блинчика, и отпечатается на нём тот рисунок, который на дне вашей сковороды.

Для прослойки тортика из цукини я использую домашний майонез. Процесс его приготовления уже мной отработан, всё приготовление несложное и занимает несколько минут.
На майонез для тортика хватит одного куриного яйца, даже самого мелкого. По факту получилось, что на пропитку хватило полученного домашнего майонеза, да ещё и осталось, скажем, на бутерброды. В домашнем майонезе быстрота и непрерывность взбивания обеспечивает хороший результат.

Можно взбить сначала яйцо, а потом добавить сахар и соль, но ничего не изменится, если сразу взбивать с сахаром и солью. Главный акцент на образование стойкой пены и увеличение размера. Добавление растительного масла производим небольшими дозами с чайной ложки.

Главное, это не забыть закрепить готовый майонез лимонным соком или лимонной кислотой. Если насыпать неразведённую кислоту, можно переборщить, лучше разбавить с водой.

В предыдущем блюде фаршированных цукини майонез с чесноком прошёл проверку на вкус, поэтому добавляю в майонез чеснок. Сушёный чеснок это мой любимый ингредиент.

Выкладываю самый большой по размеру блинчик из цукини на блюдо, где будет собираться торт. Этот блинчик является основанием тортика.

Намазываем его домашним чесночным майонезом, не жадничаем, можно слой побольше.

В идеале сразу, при выпекании блинчиков, намазывать их майонезом, слой за слоем, наращивая пирамиду. Таким образом получается полностью пропитанный торт из цукини, который нужно оставить на некоторое время для полной пропитки. Когда он остынет, лучше всего поместить его в холодильник.

В холодильнике торт стоял один час, трудно было про него забыть, так хотелось попробовать. Пока сделала украшения для него. На окне поспел помидор сорта "хурма". Листики из свежей моркови.

Торт очень хорошо пропитался, все блинчики из цукини плотно спрессовались между собой. Нарезать такой торт очень легко любым ножом, слои при этом не деформируются.

Поесть такого тортика одно удовольствие, можно потом не обедать. Торт очень сытный. На вкус изумительный, так как чесночный майонез смешался со вкусом цукини, и казалось, что торт не овощной, а скорее мясной. Может быть ещё такой вкус получается от блинчиков, которые жарились на гриле.

Тонкие пластинки моркови и помидор съедаются с тортиком вместе весьма недурственно. Торт получается калорийным за счёт пропитки. Из трёх цукини получился тортик в девять слоёв, высотой сантиметров шесть. Сам тортик можно сделать минут за сорок, остальное время на охлаждение и пропитку.
Приятного аппетита!