Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14757Все рецепты автора: 1256
Дата публикации: 2017-08-04
Рецепт понравился: 23 
Рецепт: Калитки карельские - Из бездрожжевого теста на кефире, с двумя видами начинок.
Ингредиенты:
кефир - 600 мл;
мука пшеничная - 900 гр;
соль - 1 ч.л.;
сахар - 1 ст.л.;
сода пищевая - неполная чайная ложка;
картофель - 5 шт.;
творог - 300 г;
сахар в начинку - полстакана;
масло сливочное для смазывания выпечки - 70 г;
сметана - 100 г;
ванилин - по вкусу
Способ приготовления:
кефир - 600 мл;
мука пшеничная - 900 гр;
соль - 1 ч.л.;
сахар - 1 ст.л.;
сода пищевая - неполная чайная ложка;
картофель - 5 шт.;
творог - 300 г;
сахар в начинку - полстакана;
масло сливочное для смазывания выпечки - 70 г;
сметана - 100 г;
ванилин - по вкусу
Калитки похожи на шанежки или ватрушки. Это такие полуоткрытые пирожки с разнообразными начинками. Про шанежки я знаю с детства, а про карельские калитки узнала сравнительно недавно. Как обычно, дети увидели по телевизору и попросили испечь им такое же:)
Настоящие карельские калитки делаются из ржаной муки, но мы делали из пшеничной.
В общем, идем печь:)
Я приготовила самое простое обычное тесто на кефире, как, например, для сметанных лепешек или для этих сырных лепешек. В теплый кефир добавила соду, сахар, соль, сметану, все смешала, затем просеяла муку и вымесила тесто.
Тесто убрала в пакет и положила в холодильник на некоторое время. В общем, тесто лежит в холодильнике, пока готовится начинка, пока варится картофель и т. п.
Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, готовим начинку. Для первой начинки я отварила картофель и сделала из него пюре. Для приготовления пюре я использую венчик, так оно получается пышным и воздушным.
Достаем тесто из холодильника, произвольно раскатываем в колбаску и делим на равные части.
Также раскладываем и творожную начинку.
Теперь защипываем края лепешки таким образом. Просто приподнимаем тесто снизу и прижимаем пальцами. Чтобы получилось более-менее равномерно, нужно начать делать защипы одновременно двумя руками с противоположных сторон и двигаться по кругу.
Ставим в теплую духовку, выпекаем при 180-190 градусах до румяного цвета. Около 20 минут.
и сразу же, пока горячие, обильно смазываем растопленным сливочным маслом - и начинку, и тесто.
Карельские калитки с двумя начинками - картофельной и творожной - готовы.
Настоящие карельские калитки делаются из ржаной муки, но мы делали из пшеничной.
В общем, идем печь:)
Я приготовила самое простое обычное тесто на кефире, как, например, для сметанных лепешек или для этих сырных лепешек. В теплый кефир добавила соду, сахар, соль, сметану, все смешала, затем просеяла муку и вымесила тесто.
Тесто убрала в пакет и положила в холодильник на некоторое время. В общем, тесто лежит в холодильнике, пока готовится начинка, пока варится картофель и т. п.
Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, готовим начинку. Для первой начинки я отварила картофель и сделала из него пюре. Для приготовления пюре я использую венчик, так оно получается пышным и воздушным.
Достаем тесто из холодильника, произвольно раскатываем в колбаску и делим на равные части.
Также раскладываем и творожную начинку.
Теперь защипываем края лепешки таким образом. Просто приподнимаем тесто снизу и прижимаем пальцами. Чтобы получилось более-менее равномерно, нужно начать делать защипы одновременно двумя руками с противоположных сторон и двигаться по кругу.
Ставим в теплую духовку, выпекаем при 180-190 градусах до румяного цвета. Около 20 минут.
и сразу же, пока горячие, обильно смазываем растопленным сливочным маслом - и начинку, и тесто.
Карельские калитки с двумя начинками - картофельной и творожной - готовы.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
