Рецепт: Кабачки по-корейски на зиму - Обалденные!

Так получилось, что в этом году сезон заготовок на зиму у меня крутится вокруг кабачков, накатала я из этих овощей много видов всяких вкусняшек, начиная от вкуснейших маринованных кабачков без стерилизации и заканчивая своими любимыми кабачками в горчичном соусе, которые заготавливаю в больших объемах уже не первый год.

О том, чтобы заготовить на зиму кабачки по-корейски, подумывала давно, еще с прошлого года этот рецептик не давал мне покоя, мужу тоже идея понравилась (собственно, он и попросил меня закатать пару баночек на пробу). И вот месяц назад, когда кабачки стоили по 17 рублей за килограмм, я решила опробовать новый рецептик. Результат настолько вдохновил, что я уже про свои кабачки по-корейски всем знакомым "уши прожужжала". Мы с мужем специально открыли одну баночку, на пробу, - съели в считанные минуты. Отличная закуска, шикарный салатик на зиму, при этом овощи в банке остаются свежими.

В общем, пока еще на рынке есть кабачки, советую всем хозяюшкам прикупить пару килограммчиков и побаловать своих домочадцев вкуснейшей заготовкой на зиму- кабачками по-корейски.

Вот такой набор овощей нам понадобится, чтобы приготовить кабачки по-корейски на зиму. С кабачков я сняла кожуру, перец очистила от семян, морковку, луч и чеснок тоже очистила.

Кабачки натираем на терку для моркови по-корейски, то же самое проделываем с морковкой.

Перец болгарский режем тоненькой соломкой, и красный,

и зеленый.

Репчатый лук режем тоненькими полукольцами.

Все овощи выкладываем в емкость (у меня широкая металлическая миска, в ней перемешивать удобно), добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок.

К овощам добавляем указанные в рецепте ингредиенты- соль, сахар, масло подсолнечное, уксус и приправу для моркови по-корейски.

Все ингредиенты хорошенько перемешиваем и оставляем на 3 часа примерно, периодически помешиваем- за это время кабачки выделят много сока и все овощи хорошо промаринуются. Объем овощей уменьшится на треть.

Затем укладываем наши кабачки в поллитровые банки, не забываем наливать образовавшийся маринад. Жидкости получается много, она полностью покрываем овощи.

Осталось только довести наш салат до готовности- для этого необходимо простерилизовать кабачки примерно 20 минут (если банки 0,5-литровые), а затем закатать из металлическими крышками.
Практически готовый салат укутываем и оставляем до полного остывания.

Результат вам точно понравится- кабачки по-корейски на зиму получаются безумно вкусными и ароматными, пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

P.S. Из указанного в рецепте набора продуктов выходит 6 0,5-литровых баночек салата.

Время приготовления указано без учета времени, которое уйдет на маринование кабачков.