Рецепт: Закуска "Огонек" - с баклажанами

Добрый день, друзья! Сезон заготовок продолжается).
Сегодня предлагаю приготовить острую ароматную закуску из запечённых баклажанов "Огонёк". Просто, быстро и не нужно обжаривать баклажаны.

Нам потребуются баклажаны, красный болгарский перец, острый жгучий перец, чеснок, уксус 9%, растительное масло, соль и сахар по вкусу.

Начнём.
Шаг 1: Подготовка баклажанов.
Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, при необходимости очистить от шкурки.

Баклажаны нарезать шайбами, не крупно, до 1,5 см.

Берем форму для запекания, чуть-чуть смазываем растительным маслом и выкладываем нарезанные баклажаны в один слой.

Разогреваем духовку до 180*С и отправляем туда нашу форму для запекания с баклажанами на 30 минут, до мягкости, проверяем вилкой.
Баклажаны не должны подрумяниться, только стать мягкими.

Шаг 2: Маринад.
Займемся овощами. Красный болгарский перец нужно промыть и удалить плодоножки и семена.

Для удобства болгарский перец нарезать на крупные куски.

С острый жгучий перец поступить также, только семена убираю в одном перчике, во втором оставляю, кто любит поострее может оставить семена и там и там.

Чеснок почистить.

Далее нам понадобится мясорубка или блендер.
Загружаем в емкость для измельчения порезанный на куски болгарский перец

острый жгучий перец

и чеснок.

Немного измельчаем овощи.

В полученную массу добавляем уксус 9%, соль, сахар и немного растительного масла, чтобы наша полученная смесь была похожа на соус. Все перемешиваем.

Вот что в итоге должно получиться.

Шаг 3. Сборка.
Чтобы закатать данную закуску на зиму, необходимо подготовить небольшие банки (до 0,5 литра) и простерилизовать их и крышки к ним.

Вынимаем баклажаны их духовки.

Берем подготовленную емкость на дно её в первую очередь выкладываем столовую ложку острого маринада,

далее аккуратно слой баклажанов (горячих!, не ждём когда остынут)

и опять столовую ложку маринада,

каждый слой слегка утрамбовываем, чтобы баклажаны впитали в себя все соки маринада.

Повторяем эту процедуру, до полного заполнения банки, последний слой маринад.

Банку закрываем стерилизованной крышкой и оставляем до полного остывания.

Если вы готовите данную закуску не на зиму, дайте её настояться ночь в холодильнике.

Острая закуска с баклажанами "Огонёк" готова!

Приятного аппетита!