Рецепт: Кабачки в томатном соусе - Кабачки в томатной заливке на зиму.

Продолжаю кабачковую тему- в этот закаточный сезон данный овощ у меня в приоритете. Заготовила из него свои коронные кабачки с горчицей и чесноком, изумительные кабачки по-корейски, делала вкусный салат из кабачков с томатом и чесноком. Так получилось, что кабачков заготовила больше всего- не потому, что больше всего любим кабачки, просто рецепты попадались хорошие, вот и забила весь подвал этими замечательными овощами.
Кабачки в томате стали завершающим этапом в моей кабачковой эпопее, закатывала их, потому что получаются они очень вкусными и муж попросил сделать специально для него.
Для начала подготовим банки- я брала 0,7-литровые, изначально планировала закатывать в литровые, но их к тому моменту уже все использовала, пришлось брать то, что было в наличии. Банки моем, сушим, на дно каждой укладываем по веточке петрушки.

Укладываем в банки предварительно помытые и порезанные кольцами кабачки.

Варим томатную заливку для кабачков. Для ее приготовления можно использовать свежие помидоры, для этого придется сделать из них томатный сок. Но я решила воспользоваться советом для ленивых хозяек и взяла 1,5 банки томатной пасты, развела ее водой, в итоге у меня получилось 3 литра томатного сока.
Ставим кастрюлю с соком на плиту, доводим его до кипения, добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, красный молотый перец.

Кипятим томатную заливку минут 10, в самом конце добавляем уксус.

Заливаем кабачки в банках горячим томатным соком.

Накрываем крышками и cтерилизуем 0,7- литровые банки минут 20. Я стерилизую банки в обычной кастрюле- на дно стелю какой-то небольшой кусочек ткани в несколько слоев, сверху укладываю банки, воды наливаю примерно до половины банок.

Готовые банки с кабачками закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.

Вот такие вкусны кабачки в томатной заливке у меня получились.

Приятного аппетита!