Рецепт: Свежий полотняный Тофу - легко готовим дома

Как приготовить густое соевое молоко я уже писала, а теперь хочу с вами поделится, как из этого молока, приготовить сыр тофу.

Делать мы будем классический сыр тофу - полотняный. Это название он получил из-за рисунка, который остаётся на тофу после пресса.

Такой "сыр" можно есть как самостоятельно блюдо, или готовить с ним супы, жаркое, омлеты и тд, например Кимчи Ччиге В азиатской кухне, огромное количество блюд, в состав которых входит тофу.

Для того, что бы получить сыр, нам нужно довести молоко до кипения, до первых пузыриков, и влить в него лимонную кислоту, предварительно разведенную в воде. Вливать нужно частями, как увидите, что молоко начинает активно сворачиваться, достаточно. Дайте постоять молоку минут 10, что бы процесс завершился, и процедите через сложенную в несколько слоёв марлю или ситцевую салфетку. аккуратно, но достаточно плотно, заверните края (сложите конвертиком), накройте сверху блюдцем и поставьте под пресс. примерно через час, тофу уже готов. Чем плотнее вам нужен тофу, тем дольше оставляем его под прессом.
достаём наш тофу из салфетки, перекладываем к контейнер и заливаем свежей кипяченой водой. так тофу может храниться в холодильнике 5-6 дней. не забывайте менять раз в день воду. Ещё 1 вариант хранения, это морозилка. Качественный тофу, после разморозки не теряет своего вкуса и консистенции.