Добавить рецепт
Yana NovaРоссия
Репутация: +666Все рецепты автора: 67
Дата публикации: 2017-09-01
Рецепт понравился: 8 
Рецепт: Борщ на свином бульоне - Из молодых овощей.
Ингредиенты:
свинина на косточке - 500 гр.;
капуста белокочанная - 300 гр.;
свекла молодая - 1 шт.;
лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.;
морковь свежая - 1 шт.;
картофель средний - 2 шт.;
томатная паста - 2 ст. л.;
чеснок - 3 зубчика;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
свинина на косточке - 500 гр.;
капуста белокочанная - 300 гр.;
свекла молодая - 1 шт.;
лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.;
морковь свежая - 1 шт.;
картофель средний - 2 шт.;
томатная паста - 2 ст. л.;
чеснок - 3 зубчика;
соль - по вкусу
Борщ - самое любимое из первых блюд в нашей семье. Как наверное и у многих других.
У каждой хозяйки свой рецепт борща. Кроме того, состав и количество ингредиентов можно варьировать.
Я готовлю борщ на свином бульоне. Для этого хорошо подойдет вот такой окорок.
Итак, начнем.
1. Промываем окорок и отделяем мясо на косточке. Филе я обычно использую для приготовления плова.
2. Несколько кусочков мяса и косточку помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на средний огонь.
3. Пока бульон закипает, готовим поджарку. Я её делаю на свином жире. Нарезаем его кусочками.
Затем выкладываем на подогретую сковороду.
4. Пока жир потихоньку растапливается, нарезаем полукольцами репчатый лук.
Выкладываем лук на растопленный жир.
5. Бульон в это время начинает закипать. Посолим основу нашего борща - по вкусу.
Затем добавим в кипящий бульон нарезанную капусту.
6. Все остальные овощи нарезаем кубиками. Мне нравится ощущать каждый кусочек овощей, составляющих борщ. Сейчас как раз сезон урожая: все овощи молодые, хорошо развариваются.
Так мы нарежем молодую морковку и добавим её в поджарку.
7. Пока морковь с луком поджариваются, нарежем свеклу.
Добавим её в борщ, когда бульон закипит второй раз.
8. Поджарку главное не надо доводить до пригорания. В неё можно добавить нарезанные стебли зелени.
Когда морковь станет более мягкой, добавляем в поджарку томатную пасту и хорошенько её размешиваем.
9. Затем вливаем в сковороду один-два половника бульона.
Хорошенько размешиваем поджарку, накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь.
10. Хорошо промытую молодую морковь нарезаем кубиками и опускаем в бульон.
11. Осторожно достаем мясо из кастрюли, выкладываем туда поджарку и осторожно перемешиваем.
Мясо нарезаем кусочками и раскладываем порционно.
Можно также положить в тарелку тонко нарезанный чеснок.
И вот наш красивый и вкусный борщ готов!
12. Особенностью борща из молодых овощей бывает его немного сладковатый вкус. Поэтому лучше его приправлять сметаной с кислинкой.
Приятного аппетита!
PS: Еще одним рецептом вкусного супа я поделилась в отзыве "Луковый суп".
У каждой хозяйки свой рецепт борща. Кроме того, состав и количество ингредиентов можно варьировать.
Я готовлю борщ на свином бульоне. Для этого хорошо подойдет вот такой окорок.
Итак, начнем.
1. Промываем окорок и отделяем мясо на косточке. Филе я обычно использую для приготовления плова.
2. Несколько кусочков мяса и косточку помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на средний огонь.
3. Пока бульон закипает, готовим поджарку. Я её делаю на свином жире. Нарезаем его кусочками.
Затем выкладываем на подогретую сковороду.
4. Пока жир потихоньку растапливается, нарезаем полукольцами репчатый лук.
Выкладываем лук на растопленный жир.
5. Бульон в это время начинает закипать. Посолим основу нашего борща - по вкусу.
Затем добавим в кипящий бульон нарезанную капусту.
6. Все остальные овощи нарезаем кубиками. Мне нравится ощущать каждый кусочек овощей, составляющих борщ. Сейчас как раз сезон урожая: все овощи молодые, хорошо развариваются.
Так мы нарежем молодую морковку и добавим её в поджарку.
7. Пока морковь с луком поджариваются, нарежем свеклу.
Добавим её в борщ, когда бульон закипит второй раз.
8. Поджарку главное не надо доводить до пригорания. В неё можно добавить нарезанные стебли зелени.
Когда морковь станет более мягкой, добавляем в поджарку томатную пасту и хорошенько её размешиваем.
9. Затем вливаем в сковороду один-два половника бульона.
Хорошенько размешиваем поджарку, накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь.
10. Хорошо промытую молодую морковь нарезаем кубиками и опускаем в бульон.
11. Осторожно достаем мясо из кастрюли, выкладываем туда поджарку и осторожно перемешиваем.
Мясо нарезаем кусочками и раскладываем порционно.
Можно также положить в тарелку тонко нарезанный чеснок.
И вот наш красивый и вкусный борщ готов!
12. Особенностью борща из молодых овощей бывает его немного сладковатый вкус. Поэтому лучше его приправлять сметаной с кислинкой.
Приятного аппетита!
PS: Еще одним рецептом вкусного супа я поделилась в отзыве "Луковый суп".
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
Оставить свой комментарий
