Рецепт: Тушеные куриные желудки - с луком и морковью.

Из субпродуктов я чаще покупаю печень. Чаще готовлю жареную печень с изюмом, но и блинчики из куриной печени тоже любят в моей семье. Сегодня решила приготовить куриные желудки, я их тушу с луком и морковью. А можно добавить уже к готовым к употреблению желудкам картофель или разные овощи, рис или другую крупу, тоже будет вкусно.
Желудки не стоит покупать впрок, срок хранения у них всего два дня. И лучше покупать охлажденные желудки, нежели замороженные.
Желудки хорошо промываю проточной водой, на них могут быть остатки песка. Желудочек режу на четыре части, среднюю большую часть пополам. При этом удаляю полностью жир и пленки, если таковые не были удалены раньше. Выглядят желудочки не симпатично, но в итоге будет вкусно.

Пока очищаю и нарезаю желудки в казанке греется подсолнечное масло. Нарезанные желудки опускаю в кипящее масло. И казан находится на большом огне до полного исчезновения жидкости, которая выделяется из желудков. а тем временем нарезаю лук полукольцами.

Не большую морковь можно нарезать кругляшками, морковь побольше режу кругляшки пополам.

Как только жидкость в казане исчезла, слышно характерное звучание того, что продукт жарится, сразу добавляю весь лук и морковь. И обжариваю овощи вместе с желудками на большом огне, буквально пару минут, постоянно помешивая.

Затем заливаю водой, можно даже холодной. Вода должна покрыть желудки с овощами. После закипания воды я уменьшаю газ на самый минимум. Тушу желудки два часа, примерно за пол часа до готовности добавляю соль

и специи (я взяла "Хмели-Сунели").

Вкусное и сочное блюдо готово. К тому же, хочу добавить что именно эти субропродукты малокалорийны и обеспечивают наш организм витаминами и минералами. В частности при анемии мне доктор советовал включить в рационе куриные желудки (их еще называют пупками), так как в них много железа.
В казане много подливы, если вы не планируете готовить плов или жаркое, то можно включить огонь побольше и выпарить подливку. Я этого не делала, сегодня у нас пюрешка с пупчиками. А завтра плов сварю.
Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.

*****Подсчет потраченных средств****
Куриные желудки 0,7 кг х 38,9 = 27,23 гривны;
репчатый лук0,65 кг. х 10,0 = 6,5 гривен;
морковь 0,5 кг х 12,0 = 6,0 гривен;
подсолнечное масло 100 грамм х 30,0 = 3,0 гривны;
соль и специи примерно =1 гривне.
Итого потрачено 60 гривен 23 копейки. Это на два дня семья из четырех человек обеспечена "мясом".
Тушеные желудочки куриные хорошее дополнение как к свежему салату, так и к любому не сладкому гарниру.