Рецепт: Кимбап корейские роллы - с фаршем

Кимбап это заимствованное у Японии блюдо. Основное отличие в том, что в рис не добавляют уксус, а в начинку сырую рыбу. Так же для корейцев абсолютна не важна температура рук повара, (кто в теме, тот знает эту фишку)), так что готовить может как мужчина, так и женщина или ребенок.
Лично для меня если суши и роллы, относятся к "изысканной" кухне (настоящие конечно же, а не нынешний фаст-фуд) с определёнными традициями и ритуалами, то кимбап- это душевная еда.
почему душевная? спросите вы, да потому что готовят это блюдо часто мама с детьми/для детей, или девушка своему парню, когда собираются в парк на пикник, или для ланч бокса в школу/на работу, или для посиделок с друзьями. В общем для того, что бы вкусно поесть и с кем нибудь поделиться)) И не надо париться по поводу начинки и соусов, кладут в кимбап все что есть дома. вот реально всё что найдете, главное что бы были овощи, лучше всего квашенные и чего нибудь еще, например крабовые палочки, сосиски, омлет или всё это вместе)

Давайте начнём. Первым делом ставим варить рис. Промываем его несколько раз холодной водой, заливаем ей же, на 1,5 см выше риса и ставим на сильный огонь, как рис закипел, убавляем огонь на минимум и выпариваем воду. Выключаем тогда, когда на поверхности риса, воды не останется и даем постоять ему ещё 10-15 минут. всё это конечно же под закрытой крышкой. Такой метод позволит вам всегда сделать рис в меру клейким и в тоже время достаточно сухим( не кашей).

Дальше берем фарш, обжариваем его на сковороде с добавлением кунжутного масла, соли и перца. Я добавила еще немного тофу, но это не обязательно.

3 яйца, хорошенько взбиваем и выпекам пышный и толстенький омлет, который нарезаем на полоски примерно по 1 см толщиной.

фасольку с чесночком и кунжутным маслом обжариваем на сковороде, до коричневых подпален и добавляем чутка соевого соуса, тушим 2-3 минуты. Выключаем, готово.

ещё у меня был маринованный дайкон, но можно взять и свежий.
нарезаем полосками

ну и кимчи, куда я без него. режем помельче, что бы удобно было накладывать.

Подготовка закончена, теперь несколько подсказочек.
1 Крутить мы будем простой бамбуковой салфеткой, не нужны вам никакие циновки для суши, ну если только вы не готовите их очень часто. салфетку оборачиваем пищевой пленкой, что бы было чище и не липло.
2 обязательно мисочку с водой если крутите голыми руками, перед тем как брать рис, обмакиваем пальцы в воду, так рис не липнет и легче разравнивается. или одеваем перчатки, не целлофановые, с ними не удобно.
3 приготовьте чуток кунжутного масла и когда будете нарезать кимбап на кусочки, смазывайте маслом нож. это придаст вкус и позволит без проблем нарезать. липнуть ничего не будет.
4 рис должен быть слегка теплый, тогда нори будут хорошо слипаться, если же рис уже остыл, просто чуть смачиваем нори по краю водой и укладываем ролл на шов.

Итак берем "циновку" кладём на неё нори вверх шершавой стороной и накладываем сверху рис. Пальчиками разравниваем и приминам рис тонким слоем, чуть больше чем половина листа.

немного отступив с краю, кладём начинку

Варианты укладки могут быть абсолютно разными, всё на ваш вкус.

Придерживая пальцами и слегка прижимая, заворачиваем кимбап

Крутим таких побольше, нарезаем на части, можно небольшими кусочками, а можно если идёте куда то в поход например, части на 4, так удобнее. Кстати соус не обязателен, так как в кимбап обычно кладут много маринованных овощей, он достаточно сочный в отличии от ролл, а если с кимчи то и острый)

Приятного аппетита!