Рецепт: Жульен в баклажане - блюдо в съедобной "кокотнице"

Это еще одна из фантазий на тему жульена, когда это многими любимое блюдо подается в съедобной "кокотнице", а именно в лодочке из баклажана. Как известно, зачастую вкус обжаренного баклажана напоминает грибы, поэтому, вкус этого блюда будет приближен к традиционному вкусу жульена с курицей и грибами. Жульен в баклажанах получается ничуть не хуже, чем жульен в кабачке.

Небольшие спелые баклажаны разрезаем пополам.

Чайной ложечкой вынимаем из баклажанов мякоть и измельчаем её.

Репчатый лук измельчаем и отправляем его на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Обжариваем лук до золотистого цвета.

Добавляем к луку мелко нарезанную сердцевину баклажанов и также обжариваем всё вместе. В процессе обжарки из овощей испаряется вода, и они существенно уменьшаются в объеме.

Добавляем в сковородку соль по вкусу и черный свежемолотый перец.

Далее в сковородку отправляем заранее отваренное и измельченной куриное филе.

Также добавляем в сковородку две столовые ложки сметаны низкой жирности. Всё перемешиваем и снимаем с плиты - дальше жульен будет доходить до готовности уже в ростере.

Наполняем получившейся начинкой "лодочки" из баклажанов, укладываем их на противень, застеленный фольгой, и отправляем их в ростер на пять минут.

Затем вынимаем их по прошествии этого времени и посыпаем натертым на крупной тёрке сыром твердых сортов (у меня был сыр сорта "Российский"). Опять отправляем "лодочки" в ростер еще на три минуты.

Наконец-то жульены в баклажанах готовы, и можно подавать их к столу.

Приятного аппетита!

P.S. Время приготовления указано без учета отваривания куриного филе.