Рецепт: Торт "Осень" - с морковными и ореховыми коржами

В прошлом году для моей хорошей знакомой я готовила торт торт "Для дамы". А в этом году я решила ее порадовать совершенно иным тортом. Этот торт осенний не только по внешнему исполнению, но и по внутреннему содержанию.
Сначала приготовим морковный корж.
1. Трем морковь на мелкой терке.

2. Не очень мелко рубим орехи.

3. Растительное масло соединяем со 130 гр сахара и взбиваем. Лучше использовать коричневый сахар, но у меня его не оказалось, поэтому я использовала обычный.

4. Затем по одному вводим 2 яйца, не переставая взбивать.

5. Теперь добавляем к массе морковь и орехи, хорошо перемешиваем лопаткой, взбивать не надо.

6. 100 гр муки соединяем с содой, щепоткой соли и корицей и хорошо перемешиваем.

7. Добавляем их к основной массе и совсем немного перемешиваем, так, чтобы только мука соединилась с основной массой.

8. Получится вот такое довольно жидкое ароматное тесто.

9. Выкладываем его в форму для выпечки и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30.

10. Пока выпекается морковный корж, готовим тесто для ореховых коржей. Взбиваем сливочное масло с 300 гр сахара до однородной массы, луче на низкой скорости.

11. Затем добавляем фундучную пасту и снова взбиваем.

12. Не переставая взбивать вводим по одному 5 яиц.

13. 370 гр муки соединяем с щепоткой соли и разрыхлителем.

14. Добавляем мучную смесь к мокрой, снова взбиваем.

15. Вливаем молоко и опять взбиваем.

16. Полученное тесто раскладываем по формам и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 25-30.

17. Испеченные коржи остужаем, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на несколько часов, лучше на ночь.

18. На следующий день готовим крем из маскарпоне. Для этого взбиваем холодный сыр с холодными сливками до устойчивых пиков.

19. Затем добавляем сахарную пудру и еще взбиваем.

20. Получается нежный сливочный крем.

21. Все готово, можно собирать торт. Разрезаем каждый корж пополам.

22. Кладем на подложку ореховый корж, смазываем его кремом.

23. Сверху укладываем ягодную прослойку из облепихи ( я ее приготовила заранее, как ее сделать можно посмотреть тут).

24. Затем идет следующий корж и т. д. Очередность коржей можно выбирать на свое усмотрение. Коржи хоть и плотные, но довольно сильно крошатся.

25. У меня получилась вот такая башня.

26. Далее помещаем торт в кольца, чтобы он застыл, приняв правильную форму. Отправляем его в холодильник еще на несколько часов.

27. Затем готовим крем для наружной отделки. У меня это совсем простой крем из 180 граммов сливочного масла и 270 граммов сгущенного молока. Здесь важно сначала взбить масло комнатной температуры, а потом понемногу добавлять сгущенное молоко.

28. Вот так я выровняла тортик. Идеально выравнивать мне было не нужно.

29. Затем я раскрасила торт при помощи аэрографа, хочу отметить, что не смотря на то, что тортик получился ярким, красителя использовалось совсем немного, даже меньше, чем если бы я его добавила в крем. Украсила сверху листьями из белого шоколада. Декор я готовила заранее.

Яркой, теплой осени вам!