Добавить рецепт
TAKUVРоссия
Репутация: +7690Все рецепты автора: 369
Дата публикации: 2017-10-24
Рецепт понравился: 32 
Рецепт: Пхали - Из белокочанной капусты.
Ингредиенты:
капуста белокочанная - 1 шт;
морковь - 1 шт;
орехи грецкие - 20 шт;
кинза свежая - 30 гр;
соль - по вкусу;
винный уксус - по вкусу;
кориандр молотый - по вкусу;
перец красный молотый острый - по вкусу
Способ приготовления:
капуста белокочанная - 1 шт;
морковь - 1 шт;
орехи грецкие - 20 шт;
кинза свежая - 30 гр;
соль - по вкусу;
винный уксус - по вкусу;
кориандр молотый - по вкусу;
перец красный молотый острый - по вкусу
Пхали можно готовить из разных овощей и бобовых, пример тому рецепт Свекольные с красной икрой.
Обязательная составляющая любых пхали это грецкий орех и кинза, без этих ингредиентов пхали уже не пхали.
Сегодня пхали из белокочанной капусты.
Небольшой вилок белокочанной капусты мелко порубить
Морков помыть, почистить, мелко порубить также как капусту или потереть на крупной терке .
Складываем овощи в кастрюлю, добавить половину стакана воды.
Тушим на среднем огне минут 15-20.
! Важно! - не перевариваем.
Готовые овощи остудить.
Кинзу мелко порубить.
Грецкий орех измельчить, но не в пудру. Кусочки ореха должны чувствоваться в готовом блюде.
Добавить орех к зелени.
Добавить соль, красный молотый перец и молотый кориандр.
Добавить охлажденную капусту и морковь.
Добавить винный уксус. Можно заменить на яблочный.
Перемешиваем.
Формируем небольшие колобки, выкладываем на блюдо.
Ставим в холодильник.
Перед подачей на стол можно украсить грецким орехом.
В грузинском варианте всегда используются для украшения зерна граната. Но мы не в Грузии, к сожалению.
Подавать пхали только холодными. В моем случае пхали подавались с Куриной грудкой
Обязательная составляющая любых пхали это грецкий орех и кинза, без этих ингредиентов пхали уже не пхали.
Сегодня пхали из белокочанной капусты.
Небольшой вилок белокочанной капусты мелко порубить
Морков помыть, почистить, мелко порубить также как капусту или потереть на крупной терке .
Складываем овощи в кастрюлю, добавить половину стакана воды.
Тушим на среднем огне минут 15-20.
! Важно! - не перевариваем.
Готовые овощи остудить.
Кинзу мелко порубить.
Грецкий орех измельчить, но не в пудру. Кусочки ореха должны чувствоваться в готовом блюде.
Добавить орех к зелени.
Добавить соль, красный молотый перец и молотый кориандр.
Добавить охлажденную капусту и морковь.
Добавить винный уксус. Можно заменить на яблочный.
Перемешиваем.
Формируем небольшие колобки, выкладываем на блюдо.
Ставим в холодильник.
Перед подачей на стол можно украсить грецким орехом.
В грузинском варианте всегда используются для украшения зерна граната. Но мы не в Грузии, к сожалению.
Подавать пхали только холодными. В моем случае пхали подавались с Куриной грудкой
Время приготовления: 15 мин.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Комментарии к рецепту:
