Рецепт: Мусака с баклажанами - Болгарская мусака

Рецепт одного из наиболее простых в приготовлении блюд болгарской национальной кухни я размещала на Фоторецепте. Это рецепт шопского салата.

Сегодня хочу поделиться рецептом болгарской мусаки. Это очень вкусное, сытное блюдо, которое особенно подходит для воскресного обеда.

Мусака - это запеканка из жареных овощей и мясного фарша. Основной элемент мусаки - баклажаны. Вот мои нестандарные :)

Вторая составляющая болгарской мусаки - мясной фарш. В этот раз я использовала домашний фарш, но лучше брать говяжий.

Мусака и так, за счет жареных овощей, получается довольно жирная.

Приступим к приготовлению.

1. Вначале надо нарезать баклажаны и дать им постоять в подсоленной воде. Это уберет их горчинку.

2. В это время готовим овощи для начинки.
Нарезаем репчатый лук.

Помидоры.

Болгарский перец.

3. Приступаем к жарке овощей.
Баклажаны откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, затем обжариваем с двух сторон.

Баклажаны обычно нарезаются кружочками. Мне нравится нарезать их пластинами, потому что их так удобнее и быстрее жарить.

Поджаренные баклажаны укладываем в специальную посуду - ростер из жаропрочного стекла.

4. Затем поджариваем до средней степени мягкости все ранее подготовленные овощи.
Вводим поочередно - лук, помидоры, болгарский перец. Смесь должна быть однородной, без лишней жидкости.

5. Выкладываем овощную смесь на слой баклажанов.

6. Затем на той же сковороде жарим мясной фарш до полуготовности.
В ходе жарки посолить, поперчить по вкусу. Выкладываем следующим слоем в ростер.

7. Теперь приступаем к ответственному моменту - готовим сливочный соус.

Растапливаем сливочное масло.

Поджариваем муку до золотистого цвета.

Затем потихоньку вводим теплые сливки, помешивая, чтобы не было комков. Солим по вкусу.

Заливаем соусом мусаку.

8. Пока мусака пропитывается соусом, натираем на средней терке твердый сыр.

Посыпаем мусаку сыром. Помещаем ростер в разогретую духовку.

9. Так как все продукты закладываются в духовку в состоянии полуготовности, минут через 20-25 вкуснейшая мусака готова.

Мой сегодняшний вариант мусаки - простой, по-быстрому.
Можно укладывать все элементы послойно, несколько раз чередуя слой овощей с баклажанами и фаршем.

Также в болгарскую мусаку можно добавить картофель. Я обычно добавляю отварной, нарезанный кружочками.