Рецепт: Немецкий Брецель - с солью и кунжутом

Про Берлинеры я уже писала. Сегодня еще одна выпечка из немецкой кухни- брецели. Брецель- это немецкий бублик. Заводим тесто. Я загрузила все составляющие, в хлебопечку и поставила на программу "Замес". Конечно тесто можно завести и руками. Только тесто надо очень хорошо вымесить, до гладкости.

Дать тесту подняться, в течении, примерно, 1 час. Тесто выложить на рабочую поверхность.

разделить на 8 частей.

Из каждой части, сделать продолговатую булочку.

Каждую заготовку раскатать в жгут, середина которой более толстая. Длина жгута 60-70 см.

Свернуть бублик.

Выложить бублики на доску, прикрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Затем вынести доску с бубликами на холод, на 1 час, не чем их не прикрывая. Я вынесла на веранду. можно поставить в холодильник. Это делается для того, что бы верх брецелей, немного, подсох. Так они будут лучше держать форму.
В широкую кастрюлю налить воду и добавить соду.

Когда вода закипит, убавить газ до минимума, вода должна чуть- чуть кипеть. В кипящую воду, на 30-40 секунд, отправить брецель.

Выкладывать, после купания, бублики, лучше всего, на силиконовый коврик.

Часть брецелей я выложила на хорошую пекарскую бумагу, которую, щедро, смазала растительным маслом.

Посыпать бублики солью, кунжутом или маком. Выпекать при t200* до очень румяного состояния.

Хочу дать совет тем, кто захочет испечь брецели, не используйте для выпечки бумагу, только силиконовый коврик! Бублики прилипли, намертво, хотя бумага была хорошо смазана.