Рецепт: Лазанья быстрая - с армянским лавашом вместо пасты

Я очень люблю лазанью и стараюсь делать ее по классическому рецепту придерживаясь правильной технологии, даже пасту со шпинатом для этой лазаньи делаю самостоятельно. Но в этот раз я решила пойти на сделку с совестью и вместо пасты для лазаньи взяла лаваш. Неправильно это, конечно. Зато быстро, практично и вкусно. Опять мой любимый армянский лаваш меня выручает!

В остальном, кроме использования лаваша, лазанья будет вполне себе традиционная, и в рагу болоньезе я буду использовать три вида мясных продуктов: куриное филе грудки, говядину и куриную печень. Прокручиваем их через мясорубку, превращая в однородной фарш.

Приготовление рагу болоньезе начинаем с того, что репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем его до золотистого цвета на рафинированном растительном масле.

Добавляем к обжаренному луку морковь, нарезанную короткими тонкими брусочками.

Как только морковь немного обжарится, добавляем в сковородку фарш и обжариваем его, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

Добавляем к рагу болоньезе две столовых ложки томатной пасты и немного соли по вкусу.

Для остроты рагу добавляем красный острый молотый перец. Тушим всё вместе десять минут, а затем снимаем с плиты. Рагу готово, и единственное, что отличает его от классического варианта - отсутствие стебля сельдерея, в этот раз пришлось обойтись без него.

Далее для лазаньи делаем соус бешамель. Для этого соуса сливочное масло растапливаем на сковородке и обжариваем на нем две столовые ложки муки.

К обжаренной муке добавляем полтора стакана молока комнатной температуры и варим всё, помешивая, пока мука полностью не растворится и соус не загустеет. К загустевшему соусу добавляем одну чайную ложку измельченного мускатного ореха, черный свежемолотый перец и немного соли по вкусу.

Для приготовления лазаньи понадобится керамическая огнеупорная форма для запекания. На дно этой формы выкладываем немного соуса бешамель.

На бешамель выкладываем лист армянского лаваша, вырезанный кухонными ножницами по размеру формы для запекания.

На лаваш выкладываем тонким слоем рагу болоньезе.

Сверху рагу болоньезе смазываем соусом бешамель.

Заранее натертый на крупной сыр твердых сортов посыпаем сверху.

Далее закрываем сыр куском лаваша и повторяем слои, пока не кончатся продукты. В классической лазанье должно быть не менее шести слоев, но у меня в этот раз получилось только четыре. Верхний слой - лист лаваша, посыпанный сверху натертым сыром.

Ставим форму для запекания с лазаньей в духовку на тридцать минут, чтобы сырная корочка сверху зарумянилась.

Готовую лазанью разрезаем на порционные кусочки и подаем к слоту.

Приятного аппетита!