Рецепт: Домашний творог, приготовленный холодным способом - Простой способ из молока

Друзья, всем привет!
Решила поделиться ещё одним рецептом приготовления домашнего творога. На этот раз готовить буду из молока. Способ этот очень легкий, знаком мне с детства, так готовили творог в моей семье мама и бабушка. Никаких особенно сложных приспособлений и бытовых приборов не потребуется, а технология настолько простая, что справится даже школьник. Времени на приготовление уходит немного, но вот результат придется ждать в течении нескольких дней. Сразу предупрежу, что этот рецепт для терпеливых хозяек. Зато на вкус творог получается очень нежный с более пастообразной текстурой, чем утворога из кефира. Итак, приступим...
Для приготовления домашнего творога потребуется пакет магазинного молока. Я взяла жирностью 3.2%. По цене выбрала самое дешевое в мягком пакете питьевое пастеризованное. Творог я готовлю этим способом не в первый раз, поэтому использую уже проверенную марку. Если будете готовить из молока качество которого вам не известно, то после того как молоко начнет скисать обязательно попробуйте его на вкус, оно должно быть именно кислым, а не горьким. Если же молоко горькое не жалея выливайте его, творог из него точно не получится. Рассказываю об этом потому, что уже сталкивалась с таким "не правильно" скисающим молоком.

Переливаем молоко в стеклянную банку.

Закрываем банку крышкой и убираем в местечко потеплее. Я обычно ставлю рядом с плитой, подруга в духовку. Ждем несколько дней пока молоко хорошо прокиснет и разделится на творог и сыворотку. Срок этот всегда разный. Зависит он от даты изготовления молока и температуры окружающей среды. Очень удобно использовать для приготовления творога уже прокисшее молоко или с истекающим сроком годности. Кстати на него, как правило, всегда бывают акции в магазинах. Получается еще и двойная выгода.

Вот так должно выглядеть молоко после полного скисания: сверху творог, внизу сыворотка

Сооружаем такую конструкцию. На кастрюлю ставим дуршлаг с мелкой сеткой.

Закрываем его чистой марлей, сложенной в несколько слоев.

Выливаем на марлю прокисшее молоко. Молоко перед этим перемешивать не нужно, так получится больше творога.

Складываем марлю мешочком и подвешивания над раковиной. Вниз ставим кастрюльку, чтобы собрать стекающую сыворотку. Даем сыворотке хорошо стечь. Обычно я оставляю творог в висячем состоянии на всю ночь.

Утром снимаем мешочек, разворачивает марлю, творог готов.

Перекладываем творог в чистую миску. Приятного аппетита! Творог получается нежным и вкусным. Можно добавить в него немножко сметанки с медом или приготовить творожную пасту-намазку. Не забудьте оставить сыворотку для ароматного бездрожжевого хлеба или пышного шоколадного кекса.

Этим способом я приготовила творог, чтобы сравнить его с творогом из кефира. Результат получился такой. Из 900 мл. молока вышло 85 граммов творога.

Сыворотки получилось 600 мл.

Себестоимость моего творога равна стоимости магазинного молока. Оно мне обошлось в 30 рублей. В пачке магазинного творога 180 грамм, получается, что для этого нам потребуется два пакета молока. Стоимость пачки домашнего творога из молока 60 рублей. Напомню, что пачка творога из кефира стоила 45 рублей.
У творога из молока и из кефира есть некоторая разница в текстуре: кефирный более сухой, комочками, а молочный пастообразной.
Трудно сказать какой способ лучше. Кефирный однозначно выгоднее по цене. Зато для молочного можно использовать уже прокисшее молоко, за которым "не доглядели".
* Время приготовления я указала без учета выстаивания молока и творога.
* Примерная стоимость продукта за пачку творога.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!