Рецепт: Роллы "Мозаика" - с красной рыбой и огурцом

Продолжая экспериментировать с приготовлением роллов, я решила сделать ролл "Мозаика". Дело это непростое, и он получился у меня далеко не с первого раза. Методом проб и ошибок я поняла, что необходимо учитывать некоторые нюансы приготовления этого ролла в домашних условиях, чтобы получилось хоть что-то вразумительное. И вот, наконец, когда мой ролл приобрел достаточно внятные формы, хочу этими нюансами поделиться.

Для ролла "Мозаика" понадобится огурец, по длине соответствующий половине листа нори, разрезанного вроль. Если огурец будет достаточно толстым, тот роллы получается слишком крупными. Если порезать огурец соломкой, то в последствии с ним будет очень сложно работать, так как он будет стремиться развалиться. Выход из положения прост: вырезать из огурца такие части, которые подходили нам по размеру. Итак, если огурец большой, то сначала разрезаем его напополам.

Каждую половинку мысленно разделяем на три части, разрезаем (уже не мысленно) по этим линиям и убираем среднюю часть - она нам здесь не понадобится, но в моем случае я ее добавила в ролл "Прибалтийский" со шпротами и сливочным сыром.

Берем половину листа нори, разрезанного вдоль, и распределяем по ней заранее отваренный рис для суши на две трети листа.

Выкладываем в центр риса четыре части огурца.

Скручиваем ролл с помошью циновки, свободную от риса часть нори смачиваем водой и "приклеиваем".

Свернутый ролл разрезаем по линиям разреза огурца на четыре части. Берем вторую половину нори и укладываем на нее две четвертинки ролла с огурцом так, чтобы нори оказался сверху, а огурец снизу.

Между этими четвертинки ролла с огурцом выкладываем полоски красной рыбы (в моем случае это была слабосоленая форель).

Еще две четвертинки ролла с огурцом выкладываем сверху "спиной к спине" - так, чтобы нори оказался снизу.

Скатываем ролл с помощью затянутой пленкой циновки для приготовления роллов, уплотняя его и придавая ему квадратную форму.

Получившийся квадратный ролл разрезаем поперек пополам.

Потом разрезаем еще каждую половинку пополам. Ролл "Мозаика" готов, по размеру он будет не очень большим, и его удобно будет есть.

Приятного аппетита!