Рецепт: Суп-гуляш "Бограч" - с 4 видами мяса

Бограч - это венгерское блюдо. Готовится из разных видов мяса с копченостями и овощами. Обязательная специя - это перчик чили. Блюдо густое и острое. То ли первое, то ли второе - это уже вам решать. Вместо сала можно использовать смалец. Насыщенный и ароматный Бограч подают в теплом виде. Мы пробовали это блюдо в Яремче (с куриными крылышками, свининой, говядиной и копчеными ребрышками) и решили повторить дома. Это, ну, очень смачно)

Сначала нарезаем сало на ломтики и вытапливаем жир в чугунке. Займет около 3 минут. И убираем сало из чугунки.

Добавляем в чугунку нарезанный кубиками лук и обжариваем до золотистости. Добавляем телячьи ребрышки и обжариваем пару минут.

Добавляем свинину и куриное филе, нарезанные крупными кубиками. Обжариваем все мясо минут 7, перемешивая.

Добавляем 1 литр воды или больше (в зависимости от вашей чугунки), чтобы покрывала вода все мясо. Доводим до кипения и варим на медленном огне под крышкой 40 минут.

Достаем из бульона телячьи ребрышки. Отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками, кладем обратно в чугунку. Это я сделала потому, что косточки слишком велики.

Добавляем картошку, нарезанную крупными кубиками. Варим 10 минут.

Добавить нарезанные помидоры и перец болгарский (у меня замороженный болгарский перец, а помидоры сушеные, которые я предварительно замочила в воде). Варим 5 минут.

Добавить все специи, измельченный чеснок и перчик чили. Укроп у меня замороженный по моему рецепту, я его достала заранее. Варим до готовности картошки, у меня ушло еще 7 минут.

Готовый Бограч убираем с плиты.

Добавить замороженный укроп и нарезанное кубиками копченое куриное филе.

Готовый Бограч разливаем по тарелочкам и немного даем остынуть. Подаем к столу с ломтиками белого хлеба.

Приятного всем аппетита! И новых кулинарных подвигов!