Рецепт: Борщ простой - Для тех, кто любит!

На борщах Русь держится, куда же без них, родимых! Опытной хозяйке (или хозяину) мой рецепт ни к чему, ученого учить - только портить!)))
А вот молодым да начинающим расскажу кратенько про этот чудо-суп русской кухни. Но сразу скажу - секретов никаких нет, всё как у большинства хозяек. И безо всяких "прибамбасов" типа пампушек, фасоли, сала. Считаю, что это лишнее. Борщ, он самодостаточен!

Итак, начинаем варить. Если не постуете, то сварИте хороший мясной бульон из любого мяса на косточке. Лучше всего, на мой взгляд, говяжья грудинка! А если чтите православные традиции и постуете сейчас или просто не едите мясо, то начинайте просто с кипящей воды. И поверьте, вегерарианский борщ ничуть не хуже мясного! Тут козырь не мясо!

Бросаем в воду мелко порубленную капусту. Я начинаю именно с капусты, потому что она варится дольше картофеля. Исключение - ранняя молодая капуста, вот её можно отправить варить одновременно с картофелем. Но... молодая будет не скоро, довольствуемся дарами погреба.

Капусту варим с полчасика, а в это время готовим зажарку. Режем репчатый лук. Кстати, процесс практически непрерывный. Пока один компонент варится - другой нарезается или жарится. Из-за этого дело идет шустро.

Трем на крупной терке морковь и свеклу

И обжарку начинаем с лучка, слегка доводим его на постном масле до золотистого цвета, потом отправляем морковь и свеклу на сковороду, продолжаем на медленном огне обжаривать. Конечно, свекла всё перекрасит

Далее к СЛЕГКА (нельзя допустить ни малейшего подгорания!) обжаренным овощам следует добавить томатную приправу. Я использую домашнюю, она у меня универсальная - и в борщи, и в шашлыки, и в гуляши. Можно взять свежие помидоры и болгарский перчик, а можно магазинную томатную пасту или даже маринованные помидоры. Словом, выкручиваемся все, кто как может)))

Томаты еще немножко протушиваем на сковороде вместе с остальными овощами. Минут 5, помешиваем время от времени, чтобы не допустить подгорания.

И пора к капусте в бульон добавить картофель, пусть дальше вместе поварятся минут15. А далее добавим туда обжарку и еще минут 5 тихо-тихо поварим, а потом добавим зелень

С зеленью борщ минутки три еще покипит и готов!

Кстати, некоторые "умники"-диетологи пугают, что борщ опасен щавелевой кислотой. Так вот добавленная в борщ ложка сметаны гасит эту кислоту на корню! Вот почему борщ принято есть со сметаной, а оно еще и оказалось вкусно!)))

Ну и самое главное в борще — это… ЕДОК!!! Тут без вариантов! Сготовить-то каждый дурак сумеет!)))

Пользуясь случаем, хочу предложить к борщу прерасное второе блюдо, особенно всем постующим - блинчики с картофелем.