Рецепт: Чебуреки с курицей - с отварным куриным филе, сыром и маринованным огурцом

Очень люблю готовить что-нибудь типа чебуреков из пресного теста. Тут всегда можно поэкспериментировать с начинками, добавить что-нибудь новенькое или вообще сделать чебуреки из того, что есть в холодильнике. А у меня как раз в холодильнике было немного отварного куриного филе, сыр, маринованные огурчики и перья зеленого лука. Из этого всего может получиться прекрасная начинка для жареных чебуреков на обычном пресном тесте.

Для приготовления теста берем два стакана муки и просеиваем их в емкость с высокими стенками.

Добавляем к муке одну чайную ложку соли и одну столовую ложку рафинированного растительного масла, и после этого замешиваем тесто, постепенно добавляя в него воду - понадобится примерно две трети стакана, может, немного больше. Количество используемой воды будет зависеть от качества муки, иногда воды может потребоваться больше, а иногда меньше, поэтому, надо ориентироваться по ситуации.

Замешенное тесто закрываем пищевой пленкой и оставляем немного отдохнуть, минут на пятнадцать-двадцать - после этого его будет гораздо легче вымешивать.

Пока тесто отдыхаем, приготовим начинку для наших лепешек. Для нее возьмем отварное куриное филе (у меня это мясо с куриных каркасиков, на основе которых я варила бульон для борща с консервированной красной фасолью), добавим к нему мелко нарезанный зеленый лук, натертый на крупной терке сыр твердых сортов (у меня был сыр сорта "Российский") и мелко порезанный маринованный огурчик.

Отдохнувшее тесто вымешиваем в течение пяти минут - оно станет гладким и эластичным. Разделяем его на восемь равных частей.
Каждую часть теста раскатываем в тонкую лепешечку.

На одну половину лепешки выкладываем начинку, немного отступая от краёв.

Закрываем свободной половинкой лепешки, соединяем края и делаем защипываем их сначала пальцами, а потом проходим по краешку вилочкой, чтобы шов выглядел красиво.

Переворачиваем чебурек на другую сторону и так же проходим по шву вилочкой.

Слепленные чебуреки жарим в небольшом количестве растительного масла сначала на одной стороне до золотистого цвета, а потом переворачиваем на другую и так же зажариваем до румяности. Поскольку начинка у нас полностью готовая, внимание мы обращаем только на готовность теста.

Обжаренные чебуреки выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло, а затем подаем к столу со сметаной и домашним томатным соусом.

Приятного аппетита!