Рецепт: Пасхальные идеи к столу - Пастьера наполетана (неаполитанский пасхальный пирог)

Привет! Как и обещала, продолжаю пасхальную тему. Ранее я опубликовала рецепт Панеттоне - итальянский рождественский кекси Пасхальные капкейк. Кому интересно, загляните. Их можно испечь вместо классических куличей.
Сегодня хочу вас угостить неаполитанским пасхальным пирогом. Это традиционная итальянская выпечка к празднику Пасхи. Само название пирога Pastiera - происходит от "паста". Потому что традиционно пирог готовился на обычном тесте для макарон.

Готовится он не сложно. Готовы? Приступим.

Муку, разрыхлитель и соль просеять в глубокую тарелку. Туда же добавить 0,5 стакана сахар, мягкое и нарезанное небольшими кусочками масло. Смесь растереть руками в крошку. Можно воспользоваться миксером с насадкой "крюк". Добавить 2 яйца и все хорошо перемешать.

Тесто разделить на две равные половины и убрать в холодильник на один час.

Теперь приготовим начинку. Можно ее назвать и кремом т. к. в основе будет заварной крем.
Для начало подогреем молоко. Оно не должно закипеть.
В кастрюле с толстым дном растереть два желтка с оставшимся сахаром. Не переставая мешать, добавляем 3 ст. л. муки и крахмал. Сюда же выливаем молоко и быстро перемешиваем, что бы желтки не успели сварится.
Ставим на маленький огонь и, постоянно помешивая, готовить крем до загустения. Остудить.

Творог с рикоттой взбить миксером. Добавить в творожную массу сахар 1 ст. л, остывший крем и два желтка. Если Вам покажется слишком сладко, можно в творог не класть сахар.

В готовый крем всыпаем заранее замоченный и нарезанный чернослив, цукаты (цедру). Здесь можно и по экспериментировать, добавить изюм или курагу.

Из охлажденного теста раскатать два круга. Нижний круг должен быть больше диаметра Вашей формы. Его выложить на дно формы, делая бортики, и поставить в холодильник минут на 10.
После этой процедуры, выкладываем начинку. Второй круг должен быть ненамного больше формы для выпечки. Смазываем его яйцом и нарезаем полосочками. Украшаем верх пирога орнаментом "решетка".
Выпекаем при 180С примерно 1 час, может немного подольше.
Готовый пирог остужаем и убираем в холод на два часа.

Выпечка получается очень вкусной и ароматной. Рассыпчатое и хрустящие песочное тесто, нежная творожная начинка не оставит без внимания даже искушенного гурмана. Вкус получается богатым и насыщенным.

Приятного аппетита и светлых Вам праздников!