Рецепт: Борщ по-домашнему - с консервированным овощным ассорти

Борщ можно приготовить гораздо быстрее, если использовать заранее сделанные заготовки. В моем случае - это приготовленное еще осенью консервированное овощное ассорти - в нем присутствует бОльшая часть тех ингредиентов, которая присуща борщу, а также баклажаны, которые существенно обогатят вкус этого супа.

Репчатый лук мелко нарезаем и отправляем его в сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Обжариваем его до золотистого цвета.

Нарезаем морковь тонкими короткими брусочками (я это делаю с помощью специальной овощерезки) или натираем ее на крупной терке. Отправляем морковь обжариваться к луку.

Свеклу так же, как и морковь, нарезаем тонкими длинными брусочками. Отправляем ее тушиться в сковородку к луку с морковью.

Обычно для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, в зажарку обычно добавляют уксус, но в этот раз я этого делать не буду, потому что уксус будет присутствовать в консервированном овощном ассорти, которое будет добавлено чуть позже. Кроме того, для придания еще большей кислинки, добавим к зажарке натертое на крупной тёрке зеленое яблочко.

Добавляем немного соли.

Для остроты добавляем красный острый молотый перец.

А теперь пришла пора добавить заготовленные еще осенью очень вкусное овощное ассорти, в состав которого входят помидоры и баклажаны - те овощи, которые в холодное время слишком дорого стоят. К тому же в этом овощном ассорти есть еще и чеснок, а так же уксус, о котором я писала выше.

Параллельно с приготовлением зажарки готовый куриный бульон доводим до кипения и опускаем в него тонко нашинкованную белокочанную капусту.

Даем капусте повариться десять минут, а затем добавляем в кастрюлю порезанный кубиками картофель.

Когда картофель станет мягким, добавим в кастрюлю зажарку и после закипания варим борщ еще пять минут на среднем огне.

После этого добавляем в борщ пропущенный через пресс чеснок, тут же выключаем огонь и даем кастрюле постоять еще минут десять-пятнадцать на остывающей плите.

Подаем готовый борщ к столу с мелко нарубленной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!