Рецепт: Свекольный суп-пюре - Близкий родственник борща

Этот свекольный суп-пюре - ближайший родственник борща. Он готовится из тех же продуктов, что и борщ, но вкус имеет совершенно другой, благодаря тому, что все овощи в нем превращены в пюре. Такой вариант подойдет в тех случаях, когда классический борщ поднадоел и хочется чего-то новенького.

В готовый куриный куриный бульон опускаем нашинкованную белокочанную капусту, доводим его до кипения, а затем варим на среднем огне до готовности.

На сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла отправляем отправляем порезанный лук. Я нарезала лук полукольцами, но форма нарезки совершенно не важна, потому что в конечном итоге мы всё равно будем превращать суп в пюре.

Обжариваем лук до золотистого цвета, а затем добавляем к нему так же произвольно порезанную морковь и обжариваем их вместе.

Добавляем немного соли по вкусу.

Добавляем красный острый молотый перец.

Нарезаем свеклу на тонкие длинные брусочки и отправляем её тушиться в сковородку.

Нарезаем на небольшие кусочки кисло-сладкое зеленое яблоко и также добавляем его в сковородку

Чтобы свекла не потеряла свой вкус, нужно добавлять к ней уксус, но я этого делать не буду, а добавлю уже имеющуюся заготовку - лечо по-тамбовски, в котором уже содержится уксус, а так же помидоры, чеснок, сладкий перец, морковь и репчатый лук. Тушим всё это вместе до мягкости овощей.

Когда овощи стали мягкими, отправляем их в кастрюлю к капусте. На этом этапе суп вполне напоминает борщ, но его приготовление ещё не закончено.

А тут начинаются превращения борща в совершенно другое по вкусу блюдо. Отправляем содержимое кастрюли в блендер и измельчаем суп до состояния пюре. Затем возвращаем его в кастрюлю и снова доводим его до кипения.

Готовый свекольный суп-пюре подаем к столу, украсив его мелко нарубленной свежей зеленью - у меня это измельченные листики черемши, она здесь заменит чеснок. Теперь на вкус этот суп уже не напоминает борщ, а, скорее, похож на томатный суп.

Приятного аппетита!