Рецепт: Салат с отварной говядиной - и маринованным луком

Мне нравится этот салат тем, что он очень сытный, но при этом не тяжелый. Но готовлю я его крайне редко, только по праздникам.

Приготовление этого салата я начну с того, что сделаю украшение для него, которое будет использовано при подаче. Я вырезаю цветок из небольшой луковицы, который будет похож то ли на хризантему, то ли на лотос - это кто как видит. Цветок будет сделан с помощью набора ножей для карвинга, о которых, если кому интересно, можно почитать у меня на Отзовике. Цветок из луковицы будет вполне съедобным, потому что я его буду мариновать с остальным луком для салата, и на него, традиционно, у меня тоже находятся любители.

Репчатый лук нарезаем четвертинками колец укладываем его в емкость с высокими бортами, туда же кладем луковицу, превращенную в цветок. Высыпаем на лук одну чайную ложку соли.

Добавляем к луку три чайных ложки яблочного шестипроцентного уксуса и две чайные ложки обычного девятипроцентного уксуса.

Заливаем всё это горячей водой так, чтобы она покрывала собою весь лук. Горячая вода поможет сделать лук более мягким и менее горьким. В таком виде оставляем лук мариноваться при комнатной температуре, как минимум, на полчаса, но можно и дольше - тогда лук будет пикантнее.

Заранее отвариваем говядину и разбираем её на волокна. Бульон, оставшейся после отваривания мяса, я использовала для приготовления томатного супа.

Зеленую редьку натираем на крупной тёрке и добавляем её к мясу.

Для салата нам понадобится твердая часть пекинской капусты, а листья пойдут в какой-нибудь другой салат. Нарезаем пекинскую капусту так же мелко, как зеленую редьку, и отправляем ее в салат.

Замаринованный лук откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем добавляем его в салат.

Заправка для этого салата будет не самая полезная - кетчуп напополам с майонезом. Вредненько, но вкусненько.

Перемешиваем салат, выкладываем его в салатницу и украшаем сверху цветком из луковицы.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета маринования лука.