Рецепт: Домашний творог, приготовленный холодным способом - Сделать творог из кефира в морозилке проще простого.

Еще один рецепт приготовления творога в домашних условиях. На этот раз рецепт, как сделать творог "холодным" способом. Такой творог лучше всего делать из кефира (из молока не пробовала). Под воздействием низких температур кефир отлично распадается на нужные составляющие: сыворотку и собственно творог.

Получается нежный мягкий творог примерно 9-10% жирности. По консистенции и текстуре он близок к "сыру" типа филадельфия или маскарпоне.

Кефир 2,5% жирности вылить в любую пластиковую емкость и убрать в морозильную камеру на ночь.

С утра достать, опустить емкость с замороженным кефиром на несколько секунд в горячую воду и перевернуть на сито, застеленное марлей.

Все. Больше ничего делать не нужно. Только ждать и наблюдать, как этот "айсберг" потихоньку превращается в творог. Через час оттаивания (при комнатной температуре) можно наблюдать следующую картину. Вся сыворотка постепенно стекает.

Вот так выглядит творог через полтора часа. Его не нужно трогать, мешать, переворачивать и т. п. Постепенно вся жидкость уйдет, а на марле останется мягкая нежнейшая творожная масса.

Для сравнения покажу две фотографии вместе.

Вот такой нежный получается творог, с консистенцией сметаны.

В этом твороге совершенно нет крупинок, он имеет мягкую кремовую текстуру.

Такой нежный творожок подойдет для детского питания, можно добавить к нему мелко нарезанные бананы и полдник готов.

"Холодный" способ приготовления творога подойдет, если:
1) творог не нужен срочно, т. к. процесс занимает несколько часов (не менее 5-6);
2) нет возможности приготовить творог на плите;
3) нужен мягкий нежнейший творог пастообразной консистенции.

Минусы "холодного" способа приготовления творога:

* долго готовить.

Самое главное в данном рецепте - кефир должен быть максимально свежим, ведь творог готовится без термической обработки.

В строке "время приготовления" указано только время активной работы с творогом.

Самый быстрый рецепт приготовления творога - это домашний творог из кефира. Такой творог готовится быстро и просто, к тому же можно регулировать мягкость/сухость творога.

А из молока можно приготовить домашний творог с использованием хлорида кальция