Рецепт: Зеленая чечевица с листьями свеклы - Вегетарианское блюдо, богатое белком и витаминами.

Зеленая чечевица готовится дольше, чем красная или желтая.
Поэтому из красной идеально готовить Суп-пюре из красной чечевицы, а зеленую лучше использовать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Желтую чечевицу тоже можно использовать как гарнир, но она очень быстро разваривается, поэтому использовать использовать в слоеных блюдах, наподобие Желтая чечевица со стручковой фасолью.

Зеленая чечевица подойдет как для супа, так и для гарнира. Для вегетарианцев это прекрасное самостоятельное полноценное блюдо.

1.
Чечевицу залить водой в пропорции одна часть чечевицы к двум частям воды.

Варить на медленном огне в течении одного часа.
В этом случае очень хороший помощник мультиварка, но и кастрюля прекрасно справляется.

2.

Белую часть лука порей порезать. Обжарить на оливковом масле до красивого золотистого цвета.

3.

Щедро добавить сушеную мяту.
Она должна пропитать ароматом оливковое масло.

4.
Свекольные листья вместе со стеблями порезать ножом не слишком мелко. Примерно 0,5 - 0,7 см шириной.

5.
За 20 минут до готовности чечевицы, добавить листья свеклы, обжаренный лук-порей с мятой и специи. Специи используем любые, которые нравятся. У меня только соль и черный молотый перец, в качестве сильного вкусового и ароматического оттенка в этом блюде мята.

Перемешать все ингредиенты, накрыть крышкой и довести до готовности.

Можно добавить оливковое масло прямо в тарелку, когда чечевица будет полностью готова, если не любите постное меню.

По консистенции блюдо среднее между супом и тушеным гарниром. Количество бульона можно корректировать по желанию. Просто добавить больше и меньше воды в самом начале готовки.

Этот рецепт можно использовать как для горячей подачи, так и для и холодной.

Если холодное, то выкладывать на блюдо шумовкой, чтобы слить бульон. Можно добавить сыр Фета, маринованные оливки и свежие листики петрушки.

Приятного аппетита и богатырского здоровья!