Рецепт: Рататуй - Классический

Возможно я вас сейчас рассмешу, но о таком блюде как рататуй я узнала из одноимённого мультфильма, который смотрела вместе со своей маленькой дочкой. И так аппетитно было подано блюдо, что я поспешила на поиски рецепта. С тех пор прошло больше 10 лет, а я исправно продолжаю готовить этот шедевр французской кухни и данный рецепт стал уже любимым.

Шаг 1. Для начала мы приготовим соус, который станет основой для рататуя. Для этого очистим и мелко нарежем одну луковицу репчатого лука. Затем обжарим лук на оливковом масле до прозрачности.

Шаг 2. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем также как и лук. Добавляем перец к луку и обжариваем вместе пару минут.

Шаг 3. Помидоры очищаем от шкурки, поместив их на пару секунд в кипящую воду, и нарезаем их кубиком.

Нарезанные помидоры добавляем к луку и перцу, тушим всё вместе ещё пару минут.

Шаг 4. Тупой стороной ножа измельчаем чеснок, нарезаем базилик и добавляем в соус. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу, тушим ровно одну минуту и выключаем. Соус для рататуя готов.

Шаг 5. Часть соуса выкладываем ровным слоем в форму, в которой будем запекать рататуй.

Шаг 6. Кабачки, баклажаны и помидоры тщательно моем и нарезаем тонкими кружочками.

Шаг 7. Теперь выкладываем нарезанные овощи в форму по кругу, чередуя их. Присыпаем овощи небольшим количеством измельчённого чеснока, нарезанным базиликом, крупной солью, свежемолотым чёрным перцем и сбрызгиваем оливковым маслом.

Шаг 8. Накрываем форму пекарской бумагой и отправляем в разогретую духовку и выпекаем 50-60 минут. Мне нравится готовить рататуй именно под пекарской бумагой, а не под фольгой, так как овощи получаются не варёными, а действительно запечёнными.

Готовому блюду даём постоять 5 минут и можно подавать, не забудьте добавить немного свежего базилика.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!