Рецепт: Корзинки из кабачков с мясной начинкой - по-болгарски, с брынзой

Вообще-то я пообещала мужу сделать лодочки из кабачков, но осмотрев их критическим взглядом, решила, что для лодочек кабачки уже немолоды. Не беда, подумала я, ведь легким движением руки можно превратить их в корзиночки.

Рецептов фаршированных кабачков сотни, идею добавить в начинку брынзу я подсмотрела в Болгарии. Там это были просто корзиночки из кабачков, фаршированные брынзой, - легкое блюдо, даже закуска. У меня это основное блюдо с мясом.
Приготовим ингредиенты: поскольку фарша у меня не оказалось, я перекрутила свиную вырезку, в качестве приправы выбрала майоран, который хорошо сочетается со свининой, чеснока решила не жалеть, а с луком не переборщить, взяла небольшую головку.

Мелко режем лук, добавляем его в фарш, туда же выдавливаем 4 зубчика чеснока. Добавляем специи и приправы по своему вкусу.

Кабачки разрезаем на шайбы где-то по 3 см толщиной. Ложкой вынимаем семечки, оставляя тонкое донышко.

В фарш добавляем брынзу, перетирая ее в крошку. Соль добавлять уже не нужно.

У меня получилось восемь кабачковых корзиночек, а начинки где-то на одиннадцать-двенадцать штук. Больше кабачков у меня не было, поэтому оставшуюся часть начинки я просто обжарила в виде котлет.
Заполняем корзиночки фаршем. Укладываем их в подходящую для духовки форму. Поскольку у меня совсем нежирный фарш, я смазала сверху корзиночки нерафинированным оливковым маслом.

С соусами или заливками я решила не заморачиваться, было лень, да и побоялась, что кабачки под соусом могут раскиснуть.

У меня стеклянная форма, поэтому я сначала ставлю ее в духовку, затем постепенно довожу температуру до 180 градусов и выпекаю корзиночки минут 30-40. Сразу кабачки не достаю, а оставляю их в горячей духовке еще минут на 20.

Подавала я эти корзиночки с рисом.

На самом деле, рис был для перестраховки, чтобы сильная половина не осталась голодной. Муж мой не любит кабачки, т. к. чаще всего они для него "сопливые" и "волокнистые". На этот раз нос он воротить не стал, а с удовольствием съев одну корзиночку, попросил добавки. Предположу, что достаточно пикантный вкус начинки (чеснок достаточно сильно чувствуется, да и брынза добавила нескучный оттенок вкуса) сбалансировал пресный вкус кабачка.

Вот так, оказывается, брынза хороша не только в салатах. Остаток брынзы можно использовать вот для такого вкусного и красивого салата.